<h2>أطباء: بيئة مناسبة لتكاثر البعوض ونمو البكتيريا.. ومنع الأطفال من اللعب فيها مسؤولية الأسر</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">دعا أطباء إلى أهمية الانتباه إلى تجمعات المياه بعد هطول الأمطار، مؤكدين ضرورة الحفاظ على نظافة المناطق المحيطة بالمنازل، ومنع الأطفال من اللعب في البرك والمياه الراكدة، لافتين إلى أن منع الأطفال من اللعب فيها مسؤولية أسرية، حيث إن بقاء المياه متجمعة لفترات قد يحولها إلى بيئة مناسبة لتكاثر البعوض ونمو البكتيريا والفطريات والملوثات، بما قد ينعكس على صحة الجهاز الهضمي والجلد والجهاز التنفسي، لا سيما لدى الأطفال وكبار السن وأصحاب الأمراض المزمنة.</div></p><h2>جهود وإجراءات</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي السياق ذاته، أكدت مؤسسة الإمارات للخدمات الصحية أهمية الالتزام بإجراءات الصحة والسلامة بعد هطول الأمطار، داعية أفراد المجتمع إلى توخي الحيطة، واتباع الإرشادات الوقائية المعتمدة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأفادت المؤسسة، ضمن جهودها التوعوية، بأن مياه الأمطار المتراكمة قد تشكل خطراً على الصحة العامة، لاحتوائها أحياناً على مواد ملوثة، مثل بقايا الأخشاب أو الفولاذ أو الزجاج، إضافة إلى النفايات بمختلف أنواعها، ومخلفات بشرية أو حيوانية، فضلاً عن كائنات ناقلة للأمراض، مثل القوارض، وبعض المركبات الكيميائية التي قد تؤدي إلى تهيجات جلدية ومشكلات صحية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضحت أن التعرض لهذه المياه قد يرتبط بأمراض الجهاز الهضمي، والطفح الجلدي، والتهابات الجروح، أو الإصابة بالكزاز، مؤكدة أهمية الابتعاد عن المياه الراكدة، للحد من انتشار الأمراض التي ينقلها البعوض.</div></p><h2>تصريحات وآراء</h2><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/03/28/5130034.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">وقال استشاري طب الأسرة، الدكتور حيدر علي، إن البرك الصغيرة، والمناطق المنخفضة التي تحتفظ ببعض المياه الراكدة لفترات، تشكل بيئة مثالية لتكاثر البعوض، مشيراً إلى أن ذلك قد يحدث خلال بضعة أيام فقط، بما يزيد احتمالات انتشار بعض الأمراض المنقولة عبر النواقل، مثل حمى الضنك والملاريا.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأضاف أن الخطر لا يقتصر على البعوض وحده، إذ إن المياه الراكدة قد تتلوث بسهولة، نتيجة اختلاطها بمياه الصرف الصحي، أو بما تحمله البيئة المحيطة من أوساخ ومخلفات وفضلات حيوانية، ما يجعلها مصدراً محتملاً للبكتيريا والفيروسات والطفيليات الضارة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشار الدكتور حيدر علي إلى أن من بين العدوى المرتبطة بالمياه الملوثة بكتيريا مثل السالمونيلا والكامبيلوباكتر والليجيونيلا، وهي من الكائنات الدقيقة التي قد يكون التعامل معها أكثر صعوبة، لا سيما لدى الأطفال أو الفئات الأكثر عرضة للمضاعفات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ونبّه إلى أن بعض الدراسات تشير إلى أن التعرض لمياه الفيضانات قد يرفع خطر الإصابة بالعدوى بنسبة تقارب 33 في المئة، مؤكداً أن الوقاية تبدأ من إجراءات بسيطة، لكنها مهمة، مثل تغطية أواني الزراعة والحاويات التي قد تجمع المياه، وتفريغ المياه الراكدة بشكل منتظم من محيط المنازل، والانتباه إلى أماكن لعب الأطفال.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/03/28/5130031.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكد اختصاصي الطب الباطني، الدكتور ديباك جوبال دوبي، أن المياه الراكدة تعد بيئة مناسبة لتكاثر النواقل، وفي مقدمها البعوض، القادر على نقل مجموعة من الأمراض المعدية، بحسب المنطقة الجغرافية وطبيعة انتشار الأمراض فيها. </div></p><p class='article-text'>وأوضح أن المشكلة لا تتوقف عند الحشرات، إذ إن المياه المتجمعة غالباً ما تصبح ملوثة بيولوجياً، بسبب اختلاطها بالمخلفات العضوية أو مياه الصرف الصحي أو الأوساخ البيئية، ما يجعلها وسطاً مناسباً لنمو الكائنات الدقيقة الممرضة، بما في ذلك البكتيريا والفيروسات والطفيليات.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبيّن الدكتور دوبي أن التعرض لهذه المياه، قد يقود سريرياً إلى مشكلات صحية متنوعة، منها التهابات الجهاز الهضمي الناتجة عن ابتلاع المياه الملوثة، والتهابات جلدية نتيجة التلامس المباشر، إضافة إلى مشكلات تنفسية، خاصة عندما تتبخر المياه الملوثة، أو تتحول إلى رذاذ يمكن استنشاقه.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/03/28/5130029.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي السياق ذاته، قال استشاري أمراض الرئة، الدكتور حسن عارف شبانة، إن المياه الراكدة قد تنعكس على صحة الجهاز التنفسي، لا سيما عندما تمتزج بالمخلفات العضوية أو مياه الصرف الصحي أو الأتربة، فتتحول إلى بيئة خصبة لنمو البكتيريا والفطريات والعفن. </div></p><p class='article-text'>وأوضح أن هذه العناصر قد تنتقل إلى الهواء بمرور الوقت، عبر التبخر أو حركة الرياح أو حتى النشاط البشري، لتصل بعد ذلك إلى الجهاز التنفسي عن طريق الاستنشاق. وأضاف أن بعض البكتيريا، مثل الليجيونيلا، قد تنمو في المياه الراكدة، وتسبب التهابات رئوية عند استنشاقها على شكل رذاذ.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتابع الدكتور شبانة أن التعرض المتكرر للجزيئات الملوثة، قد يتسبب أيضاً في تفاعلات تحسسية داخل الرئة أو التهابات مزمنة في الجهاز التنفسي، فضلاً عن السعال المزمن، وتهيج الشعب الهوائية الناتجين عن استنشاق الجزيئات الدقيقة الملوثة. </div></p><p class='article-text'>وأكد أن التأثير يكون أكبر لدى الأطفال وكبار السن، وكذلك لدى المرضى المصابين بأمراض تنفسية مزمنة، مثل الربو أو الانسداد الرئوي المزمن.</p><h2>احتمالات الإصابة</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكد مختصون أن مرحلة ما بعد الأمطار تُعد من الفترات الحساسة، حيث ترتفع احتمالات الإصابة بالأمراض التنفسية والجلدية والمعوية، بالتزامن مع توفر بيئة مناسبة لنمو البكتيريا وتكاثر الحشرات، ما يجعل الوقاية خط الدفاع الأول.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/03/28/5130028.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضحت الدكتورة نادين عون، أن التغذية السليمة تمثل الركيزة الأساسية لتعزيز المناعة، مشيرة إلى أهمية تناول الأطعمة الغنية بفيتامين «C»، مثل البرتقال والليمون والكيوي والفراولة، إلى جانب البروتينات، لما لها من دور في دعم وظائف الجسم. </div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/03/28/5130032.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'>وأكد الدكتور صقر المعلا، أن التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة، وارتفاع الرطوبة، تسهم في زيادة انتشار الزكام والإنفلونزا، وتفاقم حالات الربو والحساسية، خاصة لدى الأطفال وكبار السن، لافتاً إلى أن المياه الراكدة قد تتحول إلى مصدر للتلوث.</p><p class='article-text'>وأشار الدكتور أيمن فكري إلى أن الرطوبة العالية تخلق بيئة خصبة لنمو البكتيريا والفطريات، وتزيد من انتشار الأمراض التنفسية والمعوية، فضلاً عن الأمراض المنقولة بالحشرات، محذراً من ارتفاع مخاطر الانزلاق وحوادث الطرق.</p><h2>سلوكيات ونصائح</h2><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/03/28/5130030.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضحت الدكتورة نور أبو محفوظ، أن الأجواء الرطبة تسهم في تكاثر البعوض، ما يزيد من فرص التعرض للدغات التي قد تسبب تهيجات جلدية، داعية إلى استخدام طارد الحشرات، وتهوية المنازل، وتجنب تجمعات المياه.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/03/28/5130033.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">وقال الدكتور خليفة عبدالله بن طارش، إن الإكزيما (التهاب الجلد التأتبي)، من الحالات الجلدية المزمنة التي تتفاقم مع تقلبات الطقس، وتؤدي إلى جفاف شديد، وحكة والتهابات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضح الدكتور محمد صفوان الموصلي، أن الأطفال هم الأكثر تأثراً في هذه الظروف، سواء من الأمراض التنفسية أو لدغات الحشرات، التي قد تتطور إلى تفاعلات تحسسية، ما يتطلب عناية خاصة، ومتابعة دقيقة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكدت الدكتورة أريج عبدالهادي، أن مرضى السكري يحتاجون إلى مراقبة مستويات السكر بانتظام خلال الأجواء الرطبة، مع العناية بالقدمين لتفادي الالتهابات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وشدد الدكتور يامن المغني، على أن الوقاية تبدأ من سلوكيات يومية، مثل غسل اليدين، وتعقيم الأسطح، وتهوية المنازل، والحصول على قسط كافٍ من النوم، إلى جانب شرب المياه، وممارسة النشاط البدني، والتطعيمات الموسمية.</div></p>

تجمعات مياه الأمطار تتسبب في تهيجات جلدية ومخاطر على الصحة

«الإمارات للخدمات الصحية» تدعو إلى الابتعاد عن المياه الراكدة

<p class='article-text'><div data-empty="true"><br></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">إذا كنت من محبي تناول بقايا الطعام، مثل البيتزا الباردة أو الأرز المقلي، فمن المهم أن تكون حذرًا بشأن مدة تخزينها في الثلاجة لتجنب خطر التسمم الغذائي. وفقاً لعالمة الأحياء الدقيقة الدكتورة بريمروز فريستون من جامعة ليستر، بعض الأطعمة التي يبدو أنها آمنة يمكن أن تشكل خطرا كبيرا إذا لم تُخزن بشكل صحيح.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>البيتزا </b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تعتبر البيتزا المتبقية واحدة من أكثر الأطعمة المفاجئة التي تشكل خطرا، ليس فقط بسبب اللحوم أو الجبن، بل أيضا بسبب الأعشاب والتوابل المجففة مثل الريحان والأوريجانو والفلفل، التي يمكن أن تحمل البكتيريا مثل السالمونيلا والمطثية الحاطمة. حتى لو تم طهي البيتزا جيدًا، فإن تركها في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين يسمح للجراثيم بالنمو بسرعة. لذلك، يجب تغطية البيتزا ووضعها في الثلاجة فورا، ويُنصح بتناولها خلال يومين.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>الدجاج</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أما الدجاج المطبوخ، فيعتبر سريع التلف بسبب محتواه العالي من الماء وانخفاض الحموضة، ما يسهل نمو البكتيريا. يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام، لكن من الضروري التأكد من أنه مطهو بالكامل وعدم تناول أي جزء يحتوي على دم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>الأرز</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">بالنسبة لأطباق الأرز المتبقي، سواء كان أرزًا عاديًا، أو أرزًا مقليًا، أو ريزوتو، أو بوريتو، فهي قد تحمل بكتيريا العصوية الشمعية. هذه البكتيريا قد تبقى على شكل أبواغ مقاومة للحرارة حتى بعد الطهي، وإذا تُرك الأرز في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين، يمكن أن تنبت هذه الأبواغ وتنتج سمومًا تسبب القيء والإسهال. لتجنب ذلك، يجب تبريد الأرز بسرعة بعد الطهي وتناوله خلال 24 ساعة، وفقا لصحيفة "ديلي ميل" البريطانية".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>الأطعمة المعلبة</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أما الأطعمة المعلبة أو شديدة الحموضة، مثل الطماطم، فيمكن تخزينها لمدة خمسة إلى سبعة أيام إذا تم تغطيتها وتبريدها، بينما الأطعمة منخفضة الحموضة مثل اللحوم، الأسماك، الفواكه، الخضروات، والمعكرونة، يجب تناولها خلال ثلاثة أيام فقط.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تلخص الدكتورة فريستون أن المفتاح لتجنب التسمم الغذائي هو تخزين بقايا الطعام بسرعة بعد الطهي، تغطيتها جيدا، والالتزام بالفترات الزمنية الآمنة. وبذلك يمكن الاستمتاع بالوجبات المتبقية دون المخاطرة بالصحة، مع التأكد من تناولها خلال يوم أو يومين على الأكثر.</div></p>

ثلاجتك ليست آمنة.. 4 أطعمة تهدد حياتك

<p class='article-text'><div data-empty="false">غالباً ما تعزى الهزائم العسكرية إلى التفوق الكاسح في التكنولوجيا ومعدات القتال، لكن نهاية غزو جيش نابليون الكارثي لروسيا في العام  1812 كانت استثناء وكان خلفها سبب نادر.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> فبالإضافة إلى العوامل الجوية من طقس شديد البرودة والجوع الشديد كان هناك عدو خفي لم يكن في الحسبان وهو الأمراض الفتاكة المعدية التي قضت على جيش نابليون.</div><div data-empty="false">  كشف تحليل الحمض النووي القديم لرفات جنود نابليون الذين لقوا حتفهم خلال عملية الانسحاب عن أدلة ميكروبية تُسلّط الضوء على الأمراض القاتلة التي ساهمت في انهيار الجيش الفرنسي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">استخدم باحثون من معهد باستور وجامعة آكس مرسيليا تقنيات تسلسل جيني متقدمة لتحليل رفات 13 جندياً اكتُشفوا عام 2002 في مقبرة جماعية بمدينة فيلنيوس، بليتوانيا، ليتبيّن وجود بقايا جينية لبكتيريا السالمونيلا المعوية نظيرة التيفية ج، المسببة لحمى نظيرة التيفوئيد، وبوريليا ريكارنتس، المسببة للحمى الانتكاسية المنقولة عبر القمل وفق موقع ديلي ساينس.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تُعد هذه المرة الأولى التي يُؤكَّد فيها جينياً وجود هذين المُمْرِضين في جيش نابليون، وهو ما يعزز الفرضية القائلة بأن تفشي الأمراض المعدية كان أحد العوامل الحاسمة وراء الكارثة التي واجهها الجيش الفرنسي أثناء انسحابه في الشتاء الروسي القاسي، إلى جانب الجوع وسوء الصرف الصحي والإرهاق الشديد.</div></p><h2>نتائج التحاليل</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">أظهرت التحاليل أن أربعة من بين الجنود الثلاثة عشر حملوا الحمض النووي لبكتيريا السالمونيلا المعوية الفرعية نظيرة التيفية ج، بينما وُجدت بكتيريا البوريليا الراجعة لدى اثنين منهم. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ورغم أن عدد العينات محدود مقارنة بعشرات الآلاف من القتلى في تلك الحملة، فإن هذه النتائج تُكمّل أبحاثاً سابقة كشفت عن وجود بكتيريا الريكتسيا بروفاتسيكي، المسببة لمرض التيفود، وبكتيريا بارتونيلا كوينتانا، المسؤولة عن حمى الخنادق، واللتين يُشتبه منذ زمن طويل بانتشارهما بين صفوف جيش نابليون خلال الانسحاب من روسيا.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضح نيكولاس راسكوفان، رئيس وحدة علم الجينوم القديم الميكروبي في معهد باستور، أن دراسة مسببات الأمراض التاريخية تُساعد العلماء على فهم تطور الأمراض المعدية وكيفية انتشارها واختفائها عبر العصور، ما يمنح رؤى مهمة لمكافحة الأوبئة الحديثة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تعاون الفريق أيضاً مع جامعة تارتو في إستونيا لتطوير آلية مصادقة مبتكرة تُتيح تحديد مسببات الأمراض حتى من شظايا الحمض النووي المتدهورة جداً.</div></p><h2>الحمض المجزأ</h2><p class='article-text'><div data-empty="false"> فغالباً ما يكون الحمض النووي في الرفات القديمة مجزأً وضعيف الكمية، مما يتطلب تقنيات تحليل دقيقة قادرة على تمييز العوامل المعدية والسلالات المختلفة رغم ندرة البيانات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تتطابق النتائج مع الأوصاف التاريخية التي تحدثت عن "حمى مدمّرة" اجتاحت جنود نابليون، ما يعزز فرضية أن تفشي الأمراض، إلى جانب الظروف المناخية القاسية، كان سبباً رئيسياً في فشل الحملة. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبذلك يربط البحث بين السجلات التاريخية والأدلة الجينية، ليُعيد صياغة فهمنا لأحد أكثر الانسحابات كارثية في التاريخ العسكري، مؤكداً أن المرض كان حليفاً خفياً لهزيمة نابليون.</div></p><h2>نهاية دراماتيكية</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">انتهت حملة نابليون بالهزيمة، مما أجبره على الانسحاب الشامل الذي دمر جيشه. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">واستعادت القوات الروسية موسكو، مما مثّل نقطة تحول وجّهت ضربة قاضية لطموحات نابليون العسكرية.</div></p>

القاتل الخفي لجيش نابليون.. "القمل" يفك أعقد لغز في تاريخ الهزائم العسكرية!

<p class='article-text'><div data-empty="false">كشف خبراء التغذية والسلامة الغذائية عن أجزاء الدجاج الأكثر خطورة عند الاستهلاك البشري، محذرين من أن بعض هذه الأجزاء قد تحمل طفيليات وبكتيريا مقاومة للحرارة، بينما قد تحتوي أجزاء أخرى على دهون أو مواد سامة تتراكم فيها.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أوضح ألكسندر أومنوف، محاضر في قسم العلوم الطبية الأساسية بكلية الطب في الجامعة الحكومية في أذربيجان للتربية، لموقع NEWS.ru، أن رئة الدجاج يمكن أن تحتوي على طفيليات مقاومة لدرجات الحرارة العالية، ما يجعلها خطيرة حتى بعد الطهي. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقال إن رأس الدجاج قد يكون خطراً أيضاً، نظراً لتراكم المواد الضارة فيه. وأضاف أومنوف: "رئتا الدجاج تحتويان على عدد كبير من الطفيليات والبكتيريا الضارة التي لا تُدمر أثناء الطهي. ولا تأكل ذيل الدجاج، المعروف باسم «أنف البابا»، لنفس السبب، مهما كانت رغبتك في ذلك".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وشدد أومنوف على أن كبد الدجاج الطازج مفيد عند تناوله باعتدال، لاحتوائه على النحاس، وفيتامين B12، والحديد، مشيراً إلى أن الاعتدال في الاستهلاك هو المفتاح لتجنب المخاطر.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وحذر خبراء سلامة الغذاء من أن مسببات الأمراض الموجودة في الدجاج النيء أو غير المطهو جيداً، مثل السالمونيلا والكامبيلوباكتر، قد تسبب أعراضاً خطيرة تشمل الإسهال، والحمى، وتشنجات المعدة، ويصاب سنوياً نحو 48 مليون شخص حول العالم بأمراض منقولة عن طريق الطعام.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويؤكد دارين ديتويلر، أستاذ مشارك في سياسة الغذاء بجامعة نورث إيسترن الواقعة في مدينة بوسطن بولاية ماساتشوستس الأمريكية، أن اللون الوردي في الدجاج لا يحدد دائماً درجة النضج، إذ يمكن أن يبقى الدجاج الوردي بعد الطهي آمناً للأكل، في حين أن الدجاج الأبيض أحياناً لا يكون مطهواً بالكامل. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضح أن أفضل طريقة لضمان نضج الدجاج هي قياس درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة مخصص للطهي، بحيث تصل حرارة مركز اللحم إلى 74 درجة مئوية على الأقل.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما أكد الخبر على خطورة تناول بعض أجزاء الدجاج، مثل الجلد، والأمعاء، والرئتين، والرأس، والأقدام، ونخاع العظام، مشيرين إلى أنها قد تحتوي على دهون أو بكتيريا أو طفيليات أو مواد سامة. في المقابل، يمكن تناول أجزاء مثل صدر الدجاج أو الكبد الطازج بعد طهيها جيداً، مع الحرص على نظافتها وطهيها بدرجة حرارة مناسبة لتقليل المخاطر الصحية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وكانت دراسة حديثة أجراها علماء إيطاليون قد أظهرت أن تناول الدجاج بانتظام، حتى باعتباره خيارا صحيا للبروتين، قد يضاعف خطر الوفاة من 11 نوعا مختلفا من السرطانات، خاصة تلك المتعلقة بالجهاز الهضمي، مثل سرطانات المعدة والأمعاء.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ووفقا لصحيفة ديلي ميل، حلل الباحثون بيانات النظام الغذائي وصحة ما يقرب من 5000 شخص، معظمهم في الخمسينات من العمر، على مدى ما يقارب عشرين عاما. ووجدوا أن الأشخاص الذين تناولوا أكثر من 300 جرام من الدجاج أسبوعياً — ما يعادل أربع مرات تقريبا— كان لديهم ضعف خطر الوفاة بسبب سرطانات الجهاز الهضمي مقارنة بمن يستهلكون أقل من حصة واحدة أسبوعيا.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما لاحظ الباحثون أن تناول أكثر من أربع حصص من الدجاج أسبوعيا ارتبط بزيادة احتمال الوفاة لأي سبب بنسبة 27%. وأشاروا إلى أن هذا الخطر بدا أكبر لدى الرجال مقارنة بالنساء، دون أن يتمكنوا من تحديد السبب بدقة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكد الخبراء أن الاستهلاك الآمن للدجاج يعتمد على اختيار الأجزاء المناسبة، والطهي الجيد، والتنظيف السليم، لتجنب الأمراض المنقولة عن طريق الطعام، وضمان حصول المستهلكين على البروتين الضروري دون التعرض لمخاطر صحية محتملة.</div></p>

ليست كلها صالحة للأكل.. ما هي أخطر أجزاء الدجاج للاستهلاك البشري؟

<p class='article-text'><div data-empty="false">قد يكون لفنجان القهوة الصباحي تأثير خطير على صحة الإنسان، فقد يسهم في إضعاف المضادات الحيوية حيث  اكتشف الباحثون أن موادًا يومية، مثل الكافيين، يمكن أن تؤثر على كيفية استجابة بكتيريا مثل الإشريكية القولونية للمضادات الحيوية، ومن خلال فحص 94 دواءً ومكوناً غذائياً شائعاً، وجد العلماء أن بعض المركبات تُحفّز المُنظّمات الجينية التي تتحكم في بروتينات نقل البكتيريا، مما يُغيّر ما يدخل الخلايا، وفي حالة الكافيين، أدى ذلك إلى انخفاض امتصاص المضاد الحيوي سيبروفلوكساسين، مما يُضعف فعاليته.</div></p><h2>القهوة قد تُضعف المضادات الحيوية سراً</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">يمكن لمكونات نظامنا الغذائي اليومي - بما في ذلك الكافيين - أن تؤثر على مقاومة البكتيريا للمضادات الحيوية، وقد أظهرت دراسة جديدة أجراها فريق من الباحثين في جامعتي توبنغن وفورتسبورغ بقيادة البروفيسورة آنا ريتا بروشادو ذلك، واكتشف الباحثون أن بكتيريا مثل الإشريكية القولونية ( E. coli ) تُنظم مسارات تنظيمية معقدة للتفاعل مع المحفزات الكيميائية من بيئتها المباشرة، مما قد يؤثر على فعالية الأدوية المضادة للميكروبات وفق ساينس ديلي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">في فحص منهجي، بحث فريق بروكادو في كيفية تأثير 94 مادة مختلفة - بما في ذلك المضادات الحيوية والأدوية الموصوفة ومكونات الأغذية - على التعبير عن منظمات الجينات الرئيسية وبروتينات النقل لبكتيريا الإشريكية القولونية ، وهي مُمْرِض محتمل. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تعمل بروتينات النقل كمسام ومضخات في الغلاف البكتيري، وتتحكم في المواد التي تدخل الخلية أو تخرج منها، يُعدّ التوازن الدقيق لهذه الآليات أمرًا بالغ الأهمية لبقاء البكتيريا.</div></p><h2>&quot;تفاعل عدائي&quot;</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">يقول طالب الدكتوراه كريستوف بينسفيلد، المؤلف الرئيسي للدراسة: "تُظهر بياناتنا أن العديد من المواد يمكن أن تؤثر بشكل طفيف ولكن منهجي على تنظيم الجينات في البكتيريا". </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتشير النتائج إلى أن المواد اليومية التي لا تحتوي على تأثير مضاد للميكروبات مباشرةً - مثل المشروبات التي تحتوي على الكافيين - يمكن أن تؤثر على بعض منظمات الجينات التي تتحكم في بروتينات النقل، مما يُغير ما يدخل البكتيريا ويخرج منها. </div></p><h2>انخفاض الامتصاص</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">وتوضح آنا ريتا بروكادو: "يُحفز الكافيين سلسلة من الأحداث، تبدأ بمنظم الجينات روب، وتنتهي بتغيير العديد من بروتينات النقل في الإشريكية القولونية - مما يؤدي بدوره إلى انخفاض امتصاص المضادات الحيوية مثل سيبروفلوكساسين". </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويؤدي هذا إلى إضعاف الكافيين لتأثير هذا المضاد الحيوي، ويصف الباحثون هذه الظاهرة بأنها "تفاعل مضاد".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">لم يُكتشف هذا التأثير المُضعِف لبعض المضادات الحيوية في بكتيريا السالمونيلا المعوية ، وهي مُمْرِضٌ وثيق الصلة بالإشريكية القولونية . يُظهر هذا أنه حتى في الأنواع البكتيرية المتشابهة، يُمكن أن تُؤدي المُحفزات البيئية نفسها إلى ردود فعل مُختلفة - ربما بسبب اختلاف مسارات النقل أو مُساهمتها في امتصاص المُضادات الحيوية.</div></p><h2>بحث جوهري</h2><p class='article-text'><div data-empty="false"> تُؤكد رئيسة الجامعة، البروفيسورة الدكتورة كارلا بولمان، الحاصلة على زمالة دوشيشا: "إن هذا البحث الجوهري في تأثير المواد المُستهلكة يوميًا يُؤكد الدور الحيوي للعلم في فهم مُشكلات العالم الحقيقي وحلها".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تُقدم هذه الدراسة، التي نُشرت في المجلة العلمية PLOS Biology ، مساهمة مهمة في فهم ما يُسمى بمقاومة المضادات الحيوية "منخفضة المستوى"، والتي لا تُعزى إلى جينات المقاومة التقليدية، بل إلى التنظيم والتكيف البيئي، قد يكون لهذا آثار على المناهج العلاجية المستقبلية، بما في ذلك ما يُؤخذ أثناء العلاج وبأي كمية، وما إذا كان ينبغي إيلاء اهتمام أكبر لدواء أو مكون غذائي آخر.</div></p>

سر خطير.. ما الذي يخفيه فنجان القهوة الصباحي؟

<p class='article-text'><div data-empty="false">في خضم هزيمة جيش نابليون من روسيا عام 1812، وسط الجوع القاتل، وقسوة الشتاء، والمقاومة الروسية العنيفة، لم يكن الجنود يعلمون أن تهديدًا غير مرئي — من داخل أجسادهم — سيحصد أرواح عشرات الآلاف منهم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">من أصل 600 ألف جندي — جاؤوا من جنسيات أوروبية متعددة — لم ينجُ سوى جزء ضئيل، حيث اجتمعت عليهم قسوة المناخ، ونقص المؤن، ووباء قاتل. والآن، وبعد أكثر من قرنين من الزمان، يكشف الحمض النووي عن مفاجآت تقلب الفرضيات الطبية والتاريخية التي فسّرت هذه الكارثة العسكرية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ونشر موقع "ساينس أليرت" دراسة حديثة قادها عالم الأحياء الدقيقة ريمي باربييري من جامعة باريس سيتي، تم تحليل الحمض النووي المستخرج من أسنان 13 جنديًا دُفنوا في مقابر جماعية تم اكتشافها في فيلنيوس، ليتوانيا عام 2001. وعلى عكس الاعتقاد السائد بأن مرض التيفوس هو السبب الرئيسي للوفيات، لم يعثر الفريق على أي أثر لبكتيريا ريكتسيا بروازيكي، وهي العامل المسبب للتيفوس.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">بدلاً من ذلك، كشفت التحاليل عن وجود بكتيريا السالمونيلا المعوية المسببة لحمى نظيرة التيفوئيد، بالإضافة إلى بكتيريا بوريليا ريكيرينتس، التي تسبب الحمى المتكررة والتي ينقلها قمل الجسم. وأوضح الباحثون أن الحمى المتكررة، رغم أنها ليست قاتلة مباشرة، يمكن أن تضعف الجنود إلى درجة تصبح فيها مقاومة البرد أو العدوى الأخرى شبه مستحيلة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشار باربييري وزملاؤه إلى أن غياب آثار التيفوس في هذه العينة الصغيرة لا يعني بالضرورة غيابه عن بقية الجيش، حيث تم فحص رفات 13 فقط من أصل أكثر من 3000 جندي دفنوا في تلك المقابر الجماعية. لذلك، لا يزال من المحتمل أن يكون التيفوس من ضمن المسببات، خصوصًا أن أعراض العديد من الأمراض في ذلك الوقت تتشابه وتتماهى مع الوصف التاريخي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">الدراسة لفتت أيضًا إلى أن العديد من الجنود دُفنوا بزيهم الرسمي، بل وبخيولهم أيضًا، مما يرجّح أنهم لم يموتوا في ساحة المعركة، بل سقطوا بسبب المرض والإرهاق.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وخلص الفريق العلمي إلى أن السيناريو الأكثر ترجيحًا لوفاة هؤلاء الجنود هو "مزيج مرعب" من البرد القارس، والإجهاد الجسدي، ووباء قاتل متعدد المسببات، يتصدره حمى نظيرة التيفوئيد، والحمى المتكررة التي ينقلها القمل، وربما التيفوس أيضًا.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقد تم تحميل نتائج هذه الدراسة على منصة bioRxiv المتخصصة في الأبحاث العلمية الأولية، وهي تفتح الباب أمام مزيد من التحليلات الجينية التي قد تعيد كتابة فهمنا لأحد أكثر الانسحابات العسكرية مأساوية في التاريخ.</div></p>

دراسة حديثة تكشف مفاجأة صحية حول أسباب هزيمة نابليون في روسيا

<p class='article-text'>قالت إدارة الأغذية والعقاقير الأمريكية ومراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها إنها تحقق في تفشي عدوى السالمونيلا التيفيموريوم المرتبطة بتناول الخيار في ولايات عدة.</p><p class='article-text'>ويرتبط تفشي العدوى بالخيار الأمريكي الذي تزرعه شركة أجروجاتو في سونورا بالمكسيك.</p><p class='article-text'>وجرى الإبلاغ عن 68 شخصا مصابا بسلالة السالمونيلا من 19 ولاية اعتبارا من 26 نوفمبر.</p><p class='article-text'>ومن بين الخمسين شخصا الذين تتوفر معلومات عنهم، نُقل 18 منهم إلى المستشفى.</p><p class='article-text'>ولم ترد أنباء عن أي حالة وفاة.               وتتسبب بكتيريا السالمونيلا في الإصابة بالإسهال والحمى وآلام المعدة. ومن بين 33 شخصا أجريت معهم مقابلات، أفاد 27 شخصا بأنهم تناولوا الخيار.</p><p class='article-text'>وبدأت شركات صن فيد بروديوس وبالويان فارمز وروس ديفيز عمليات سحب طوعية لشحنات من الخيار.</p><p class='article-text'>وتتعاون إدارة الأغذية والعقاقير مع الشركات التي بدأت في عمليات سحب الخيار ومع عملائها المباشرين لتحديد ما إذا كانت عمليات سحب إضافية ستكون ضرورية، كما تتعاون الإدارة أيضا مع مستوردين إضافيين حصلوا على الخيار الذي تزرعه شركة أجروجاتو.</p>

السلطات الصحية الأمريكية تحقق في تفشي «سالمونيلا الخيار»

<p>اكتشف باحثون في جامعة ولاية واشنطن سمة جديدة تسمى «مصاصي الدماء البكتيرية» بين البكتيريا، مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية .</p>
<p>والتي تسبب الأمراض المنقولة بالغذاء، وفق «ديلي ميل». وكانت حركة وانتقال هذه الكائنات الحية الدقيقة ببراعة من الأمعاء إلى الدم حيث يمكن أن تكون مميتة لغزاً فترة طويلة، ووجد الباحثون أن هذه البكتيريا تنجذب إلى الجزء السائل من الدم، أو المصل، الذي يحتوي على عناصر غذائية يمكن للبكتيريا استخدامها غذاء.</p>
<p>ويمكن لمسببات الأمراض العثور بسهولة على مكان المصل ودخول مجرى الدم من جروح صغيرة في الجهاز الهضمي، ما يسبب أحياناً الوفاة بسبب الإنتان لدى المصابين بمرض التهاب الأمعاء. وحتى أصغر كمية من الدم تكفي لجذب البكتيريا مصاصة الدماء، تماماً مثل أسماك القرش التي تمتلك القدرة على اكتشاف قطرة دم واحدة في 10 مليارات قطرة ماء.</p>
<p>وقال الباحث المشارك في الدراسة أردن بايلينك، الأستاذ في كلية الطب البيطري بجامعة جامعة ولاية واشنطن، في بيان: «البكتيريا التي تصيب مجرى الدم يمكن أن تكون قاتلة، ولقد تعلمنا أن بعض البكتيريا التي تسبب التهابات مجرى الدم في الغالب تستشعر في الواقع مادة كيميائية في دم الإنسان وتسبح نحوها».</p>

منوعات

Varieties

العثور على «بكتيريا ماصة للدماء»

target1227572993503354110.jpg

اكتشف باحثون في جامعة ولاية واشنطن سمة جديدة تسمى «مصاصي الدماء البكتيرية» بين البكتيريا، مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية .

<p>يزيد سوء الاستخدام والتعرض المطول للمضادات الحيوية  فرص مقاومة البكتيريا الأخرى الموجودة في الجسم.</p>
<p>ويطلق على قدرة الميكروبات على النجاة من الأدوية المستخدمة ضدها تسمية "مقاوَمة مضادات الميكروبات"، وفي حال كان مسبّب المرض بكتيريا، والذي تعتبر المضادات الحيوية الأدوية الأكثر أهمية والأكثر استخداماً لعلاجه، عندها نتحدث عن مقاومة المضادات الحيوية.<br/>
وساهمت مقاومة المضادات الحيوية  في وفاة ما يقرب من 1.27 مليون شخص في جميع أنحاء العالم في عام 2019. لكن تحمل المضادات الحيوية يمثل تهديداً خفياً بدأ الباحثون في استكشافه مؤخراً فقط.</p>
<p>ويحدث تحمل المضادات الحيوية عندما تتمكن البكتيريا من البقاء على قيد الحياة لفترة طويلة بعد تعرضها لمضاد حيوي وفق روسيا اليوم. <br/>
وفي حين أن البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية تزدهر حتى في وجود مضاد حيوي، غالبا ما توجد البكتيريا القادرة على التحمّل في حالة نائمة، لا تنمو ولا تموت ولكن تتعايش مع المضاد الحيوي حتى تتمكن من "الاستيقاظ" بمجرد زوال التوتر.</p>
<p>وتدرس ميغان كيلر، وهي عالمة ميكروبيولوجية في جامعة كورنيل، تحمّل المضادات الحيوية، حيث تسعى إلى الكشف عن ما يحفز البكتيريا القادرة على التحمّل للدخول في سبات نائم وقائي، ومن خلال فهم سبب قدرة البكتيريا على التحمل، يأمل الباحثون في تطوير طرق لتجنب انتشار هذه القدرة.</p>
<p>وكانت الآلية الدقيقة التي تميز القدرة على التحمّل بعيداً عن المقاومة غير واضحة. لكن قد تكمن إجابة واحدة محتملة في عملية تم تجاهلها لعقود، كيف تخلق البكتيريا طاقتها.</p>
<p>ويمكن للبكتيريا القادرة على التحمّل إزالة جدارها بالكامل وتجنب الضرر تماما. وإذا اختفى التهديد قبل فترة طويلة، يمكن للبكتيريا إعادة بناء جدارها لحمايته من الأخطار البيئية الأخرى واستئناف الوظائف الطبيعية.</p>
<p>ومع ذلك، لا يزال من غير المعروف كيف تعرف البكتيريا زوال تهديد المضادات الحيوية، وما الذي يؤدي بالضبط إلى استيقاظها من جديد.</p>
<p>ويحاول الباحثون في مختبر Dörr بجامعة كورنيل فهم عمليات التنشيط وإعادة الاستيقاظ في البكتيريا المسؤولة عن الكوليرا، Vibrio cholerae. وتتطور مقاومة Vibrio بسرعة ضد أنواع مختلفة من المضادات الحيوية، والأطباء قلقون.</p>
<p>ولدراسة كيفية تطوير Vibrio للمقاومة، اختير سلالة تتحمل فئة من المضادات الحيوية تسمى Beta-lactams، وهي الكرة المدفعية التي يتم إرسالها لتدمير حصن البكتيريا، وتتكيف Vibrio عن طريق تنشيط اثنين من الجينات التي تزيل جدارها الخلوي مؤقتا.</p>
<p>وبعد إزالة جدار الخلية، تقوم البكتيريا بتنشيط المزيد من الجينات التي تحولها إلى كرات هشة يمكنها البقاء على قيد الحياة من آثار المضاد الحيوي. وبمجرد إزالة المضاد الحيوي أو تحلله، يعود Vibrio إلى شكل قضيبه الطبيعي ويستمر في النمو.</p>
<p>وعند الأشخاص، تُرى عملية التحمّل هذه عندما يصف الطبيب مضاداً حيوياً، عادة دوكسيسيكلين، لمريض مصاب بالكوليرا. <br/>
ويبدو أن المضاد الحيوي يوقف العدوى مؤقتاً، ولكن بعد ذلك تبدأ الأعراض في الظهور مرة أخرى لأن المضادات الحيوية لم تزل البكتيريا تماما في المقام الأول.</p>
<p>إن القدرة على العودة إلى طبيعتها والنمو بعد زوال المضاد الحيوي هي مفتاح البقاء على قيد الحياة. ويعد تعريض Vibrio لمضاد حيوي لفترة طويلة بما يكفي من شأنه أن يقتله في النهاية. لكن العلاج القياسي للمضادات الحيوية غالبا لا يكون طويلا بما يكفي للتخلص من جميع البكتيريا حتى في حالتها الهشة.</p>
<p>ومع ذلك، فإن تناول الدواء لفترة طويلة يمكن أن يضر البكتيريا والخلايا السليمة، ما يتسبب في مزيد من الانزعاج والمرض. وبالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يؤدي سوء الاستخدام والتعرض المطول للمضادات الحيوية إلى زيادة فرص مقاومة البكتيريا الأخرى الموجودة في الجسم.</p>
<p>Vibrio ليس النوع الوحيد الذي يظهر القدرة على التحمّل. في الواقع، حدد الباحثون مؤخرا العديد من البكتيريا المعدية التي طورت القدرة على التحمل. <br/>
ولا تعد عائلة بكتيريا تسمى Enterobacteriaceae، والتي تشمل مسببات الأمراض الرئيسية التي تنقلها الأغذية السالمونيلا، سوى عدد قليل من الأنواع العديدة من البكتيريا القادرة على تحمل المضادات الحيوية.</p>
<p>ونظرا لأن كل بكتيريا فريدة من نوعها، فإن الطريقة التي يطور بها المرء القدرة على التحمل تبدو كذلك. بعض البكتيريا، مثل Vibrio، تمحو جدرانها الخلوية. ويمكن لغيرها تغيير مصادر الطاقة لديها، أو زيادة قدرتها على الحركة أو ببساطة ضخ المضاد الحيوي.</p>
<p>واكتُشف مؤخرا أن عملية التمثيل الغذائي للبكتيريا، أو الطريقة التي تكسر بها "الطعام" لإنتاج الطاقة، قد تلعب دورا مهما في قدرتها على التحمل. وتتكون الهياكل المختلفة داخل البكتيريا، بما في ذلك جدارها الخارجي، من لبنات بناء معينة مثل البروتينات.</p>
<p>ويؤدي إيقاف قدرة البكتيريا على صنع هذه القطع إلى إضعاف جدارها، ما يزيد من احتمالية تعرضها للضرر من البيئة الخارجية قبل أن تتمكن من تدمير الجدار.</p>
<p>وعلى الرغم من وجود أبحاث كثيرة حول كيفية تطور البكتيريا للقدرة على التحمّل، إلا أن جزءا رئيسيا من اللغز الذي تم إهماله هو كيف يؤدي ذلك إلى المقاومة.</p>
<p>وفي عام 2016، اكتشف الباحثون كيفية جعل البكتيريا قادرة على التحمّل في المختبر. وبعد التعرض المتكرر لمضادات حيوية مختلفة، تمكنت خلايا الإشريكية القولونية من التكيف والبقاء على قيد الحياة. والحمض النووي، المادة الوراثية التي تحتوي على تعليمات لوظيفة الخلية، جزيء هش.</p>
<p>وعندما يتلف الحمض النووي بسرعة بسبب الإجهاد، مثل التعرض للمضادات الحيوية، فإن آليات إصلاح الخلية تميل إلى التسبب في حدوث طفرات يمكن أن تخلق المقاومة والقدرة على التحمّل.</p>
<p>ونظرا لأن الإشريكية القولونية تشبه العديد من الأنواع المختلفة من البكتيريا، فقد كشفت نتائج هؤلاء الباحثين أنه، من سخرية القدر، يمكن لأي بكتيريا بشكل أساسي تطوير التحمل إذا تم دفعها إلى أقصى حدودها بواسطة المضادات الحيوية التي تهدف إلى قتلها.</p>
<p>وكان الاكتشاف الرئيسي الأخير هو أنه كلما طالت مدة قدرة البكتيريا على التحمل، زادت احتمالية تطويرها للطفرات التي تؤدي إلى المقاومة. ويسمح التسامح للبكتيريا بتطوير طفرة مقاومة تقلل من فرص قتلها أثناء العلاج بالمضادات الحيوية، وهذا مهم بشكل خاص للمجتمعات البكتيرية التي تظهر غالبا في الأغشية الحيوية التي تميل إلى تغطية الأسطح العالية اللمس في المستشفيات.</p>
<p> </p>

كيف تقاوم البكتيريا المضادات الحيوية؟

ثق

<p>يحب معظم الأشخاص تناول الطعام الساخن، وفي مثل هذه الحالة، فإن أفضل طريقة هي تناول الطعام فور تحضيره، ولكن إذا كنت غير قادر على القيام بذلك لسبب ما، فلا تخطئ في إعادة تسخين الطعام.</p>
<p>ينصح العديد من الخبراء أيضًا بعدم إعادة تسخين الطعام بشكل متكرر، فمن المعتقد أنه من خلال القيام بذلك تموت العناصر الغذائية من الطعام، إلى جانب ذلك، فإن عدد البكتيريا يزداد في الطعام، ما يجعله خطيراً.</p>
<p>يزداد هذا الخطر بشكل أكبر عند إعادة تسخين الطعام في الميكروويف، وهناك بعض الأطعمة التي يجب تجنب إعادة تسخينها في الميكروويف، لأنه يمكن أن يسبب الغازات في المعدة واضطراب المعدة والتسمم الغذائي والأمراض التي تنقلها الأغذية، بحسب ما نشره موقع “هيلثي”.</p>
<p><strong>البيض</strong><br/>
بمجرد أن تبرد العجة أو المخفوق، عادة ما يقوم الناس بإعادة تسخينها بسرعة عن طريق وضعها في الفرن لمدة دقيقة إلى دقيقتين.</p>
<p>لكن وفقًا لإدارة الغذاء والدواء، فإن إعادة تسخين البيض المجمد حتى لفترة قصيرة قد يكون أمرًا خطيرًا.</p>
<p>إذا قمت بإعادة تسخين طبق مصنوع من البيض، يمكن أن تنمو البكتيريا مثل السالمونيلا بسرعة، ويمكن أن تسبب التسمم الغذائي.</p>
<p><strong>البطاطا</strong><br/>
يمكن أن يكون إعادة تسخين البطاطا ضارًا بالصحة، لأن البيئة الدافئة في البطاطا توفر بيئة مواتية لنمو بكتيريا C. botulinum، ما يسبب التسمم الغذائي.</p>
<p><strong>بقايا الدجاج</strong><br/>
إذا بقي الدجاج المطهي ليلاً إلى الصباح، فمن الأفضل إعادة تسخينه وتناوله، أو يجب تسخينه ببطء على الغاز على درجة حرارة متوسطة حتى تموت جميع البكتيريا الموجودة به.</p>
<p>لكن ضع في اعتبارك ألا تترك الدجاج في الفرن لتسخينه بسرعة، من خلال القيام بذلك، يبدأ البروتين الموجود في الدجاج في التحول إلى مادة سامة، ما يؤدي إلى وجود خطر تكوين الغاز في المعدة أو اضطراب المعدة.</p>
<p><strong>الأرز</strong><br/>
تعد إعادة تسخين الأرز محفوفة بالمخاطر لأنها قد تسمح بنمو البكتيريا المسببة للأمراض.</p>
<p>لهذا السبب يجب تجنب إعادة تسخين الأرز، إذا كنت لا تزال ترغب في تناوله ساخنا، فلا تخرجه من الثلاجة وتضعه في الميكروويف مباشرة.</p>
<p>بعد الوصول إلى درجة الحرارة العادية، قم بتسخينه على الغاز.</p>
<p><strong>المأكولات البحرية</strong><br/>
لا ينبغي تناول المأكولات البحرية الطازجة أو المطبوخة إذا لم يتم تبريدها لأكثر من ساعتين.</p>
<p>يمكن أن تنمو البكتيريا الضارة في المأكولات البحرية إذا لم يتم حفظها في درجة حرارة باردة، والتي لا تموت حتى بعد إعادة تسخينها، وتسبب أمراضًا منقولة بالغذاء.</p>
<p> </p>

5 أطعمة لا يجب تسخينها في الميكروويف

<p>أوقفت شركة تصنيع الشيكولاتة السويسرية البلجيكية "باري كاليبو" عمليات الإنتاج في مصنعها بمنطقة ويز ببلجيكا، بصورة مؤقتة، بعد أن تم العثور على بكتيريا السالمونيلا في المنشأة، بحسب ما أعلنته الشركة اليوم الخميس.</p>
<p>وتعتبر "باري كاليبو" واحدة من الشركات العالمية الرائدة في مجال صناعة الشيكولاتة، ولكنها تقوم بتوريد منتجاتها بشكل أساسي إلى علامات تجارية أخرى بغرض خضوعها لمزيد من عمليات التصنيع. وبالتالي، فإن علامة "باري كاليبو" التجارية نفسها ليست معروفة بصورة جيدة.</p>
<p>وجرى العثور على بكتيريا السالمونيلا، التي قد تسبب الإصابة بإسهال وحمى شديدين وتقلصات في المعدة، يوم الاثنين الماضي في مادة "الليسيثين" التي تستخدم في جميع منتجاتها.</p>
<p>وقال المتحدث باسم الشركة فرانك كايدل، إنه جرى التواصل مع وكالة معايير الأغذية البلجيكية على الفور، وتعتقد الشركة إن الكميات الصغيرة التي تم تصديرها من المصنع منذ يوم الاثنين لم تصل إلى أرفف المتاجر بعد. ويجرى توضيح الموقف.</p>
<p>ومن المقرر أن يتم الآن تنظيف وتطهير المصنع الموجود في ويز، ويتوقع أن يستغرق ذلك بضعة أيام، بحسب كايدل.</p>
<p> </p>

اكتشاف بكتيريا السالمونيلا في مصنع للشيكولاتة ببلجيكا

<p dir="RTL" style="text-align: justify;">كشف باحثون عن عالم الأحياء الدقيقة الذي تحويه الإسفنجة المستعملة في تنظيف الأطباق.</p>
<p dir="RTL" style="text-align: justify;">وأوضح الباحثون، حسبما أفاد موقع «الشرق الأوسط» نقلاً عن شبكة «سي إن إن» الأمريكية، أن إسفنجة تنظيف الأطباق يحتوي على قدر كبير من البكتيريا، محذرين من استخدامها لما قد تتسبب فيه من الأمراض والمشكلات الصحية<span dir="LTR">.</span></p>
<p dir="RTL" style="text-align: justify;">وقال تروند موريترو، عالم الأبحاث في معهد «نوفيما» النرويجي لأبحاث الغذاء: «تنمو السالمونيلا والبكتيريا الأخرى وتعيش في الإسفنج بشكل أفضل من الفُرَش التي يستخدمها البعض لتنظيف الأطباق، والسبب هو أن الإسفنج لا يجفّ أبداً مع الاستخدام اليومي. فالإسفنج رطب وتتراكم فيه بقايا الطعام التي تعد أيضاً غذاءً للبكتيريا، مما يؤدي إلى نموها بشكل سريع».</p>
<p dir="RTL" style="text-align: justify;">وأضاف موريترو، الذي ألّف دراسة جديدة في هذا الشأن نُشرت في مجلة علم الأحياء الدقيقة التطبيقي: «يمكن أن تؤوي إسفنجة واحدة عدداً من البكتيريا أكبر من عدد البشر على الأرض».</p>
<p dir="RTL" style="text-align: justify;">وقال إنه في حين أن الكثير من هذه البكتيريا غير ضارة، فإن هناك أنواعاً من البكتيريا -مثل السالمونيلا- يمكن أن تنتشر من الإسفنج إلى اليدين، وأسطح المطبخ ومعداته وقد تتسبب في مرض الأشخاص<span dir="LTR">.</span></p>
<p dir="RTL" style="text-align: justify;">وفي الدراسة جمع موريترو وزملاؤه إسفنجات مطبخ من 20 شخصاً يعيشون في البرتغال و35 فرشاة و14 إسفنجة من أشخاص يعيشون في النرويج<span dir="LTR">.</span></p>
<p dir="RTL" style="text-align: justify;">ولم يتم العثور على بكتيريا مُمرضة (تسبب المرض) في الفرشاة أو الإسفنج. ومع ذلك، كانت مستويات البكتيريا بشكل عام أقل في الفرش المستخدمة من الإسفنج<span dir="LTR">.</span></p>
<p dir="RTL" style="text-align: justify;">وعندما أضاف الباحثون بكتيريا السالمونيلا إلى الفرشاة والإسفنج، وجدوا انخفاضاً كبيراً في أعداد السالمونيلا في الفرشاة التي سُمح لها بالجفاف طوال الليل. لكنّ هذه البكتيريا نمت وزادت في الإسفنج بشكل ملحوظ<span dir="LTR">.</span></p>
<p dir="RTL" style="text-align: justify;">وأكثر ما أدهش الباحثين بشأن النتائج التي توصلوا إليها هو أنه لا يهم حقاً كيفية تنظيف الناس للإسفنجة أو عدد مرات قيامهم بذلك<span dir="LTR">.</span></p>
<p dir="RTL" style="text-align: justify;">وقال موريترو: «من الصعب جداً على المستهلكين تجنب نمو البكتيريا في الإسفنج ما دام لم يتم استبدال الإسفنج يومياً».</p>
<p dir="RTL" style="text-align: justify;">ونصح فريق الباحثين باستخدام فرش التنظيف بدلاً من الإسفنج، قائلين إنه بما أن الفرشاة تجف بسرعة كبيرة، فإن البكتيريا الضارة المتعلقة بها تموت سريعاً، كما أن معظم الفرش لها مقبض يمنع ملامسة اليد للبكتيريا الضارة مباشرة، على عكس الإسفنج<span dir="LTR">.</span></p>

إسفنجة تنظيف الأطباق.. عالم من البكتيريا أكبر من عدد البشر

dish cleaning sponge

كشف باحثون عن عالم الأحياء الدقيقة الذي تحويه الإسفنجة المستعملة في تنظيف الأطباق.

<p>نستخدم يومياً اسفنجة الجلي لتنظيف أطباقنا وأسطح مطبخنا وذلك لأسابيع وربما لأشهر دون تغييرها، إلا أن هذه الممارسة وفق الخبراء تعتبر خطأ حيث تحتوي إسفنجات المطبخ على بكتيريا أكثر من أي سطح آخر في المنزل.</p>
<p>فقد كشفت دراسة ألمانية عن وجود حوالي 54 مليار بكتيريا لكل سنتيمتر مكعب في 14 إسفنجة مستخدمة تم اختبارها، بحسب موقع marthastewart.</p>
<p><strong>سالمونيلا وإشريكية</strong></p>
<p>ولحسن الحظ، كانت العديد من البكتيريا غير ضارة للإنسان ولكن الدراسة التي نشرت عام 2017 وجدت بعض أنواع السالمونيلا والإشريكية القولونية، والتي يمكن أن تؤدي إلى الأمراض التي تنقلها الأغذية.</p>
<p>لكن ما الذي يمكنك فعله للحصول على أطباق نظيفة وصحية ومتى يجب تغيير إسفنجة الجلي؟</p>
<p><strong>نظّف الإسفنج</strong></p>
<p>وأفضل طريقة لقتل البكتيريا في الإسفنج القابل لإعادة الاستخدام هو تنظيفها في الميكروويف أو غسالة الأطباق، وفقاً لوزارة الزراعة الأميركية (USDA).</p>
<p>إذ تقضي هذه الأجهزة على ما يقرب من 100 في المائة من البكتيريا، وإذا كنت تستخدم الميكروويف، بلل الإسفنجة أولاً جيدا واتركها لمدة دقيقة واحدة حيث لا يجب وضعها جافة في الميكروويف لأنها قد تشتعل فيها النيران.</p>
<p>وكبديل عن ذلك، يمكنك تنظيف الإسفنج في الرف العلوي لغسالة الأطباق مع تشغيل دورة التجفيف.</p>
<p><strong>متى يجب التخلص منها؟</strong></p>
<p>في موازاة ذلك، يمكن استبدل إسفنجة الجلي كل أسبوعين أو حتى قبل ذلك إذا ظهرت عليها رائحة أو تفككت.</p>
<p>وبدلاً من استخدام نفس الإسفنجة لغسل الأطباق ومسح حوض الجلي أو طاولة الأكل، من الأفضل تخصيص إسفنجات مختلفة لمهام مختلفة لمنع التلوث، بحسب موقع blueland.</p>
<p>كذلك، هناك عدة بدائل للإسفنج التقليدي، إذ أوضح الخبراء أن هناك بعض الخيارات الأخرى غير إسفنجة الجلي والتي ستحافظ على مطبخك نظيفاً والتي قد تستمر لفترة أطول ويمكن التخلص منها دون الإضرار بالبيئة.</p>
<p><strong>1- فرشاة الأطباق</strong></p>
<p>ونبدأ من فرشاة الأطباق إذ تحتوي على بكتيريا أقل من الإسفنج لأنها تحتوي على مساحات أقل للبكتيريا للاختباء فيها.</p>
<p>كما أنها تجف بشكل أسرع مما يجعلها أقل قابلية لاحتضان البكتيريا.</p>
<p><strong>2- قطعة قماش</strong></p>
<p>أو يمكن استخدام قطعة قماش مصنوعة من ألياف طبيعية قابلة للتحلل مثل القطن، إذ يمكنك عمل قطعة قماش في المنزل باستخدام القماش الذي لديك، أو شراء خيار صديق للبيئة وقابل للتسميد.</p>
<p><strong>3- إسفنجة السيليكون</strong></p>
<p>إلى ذلك، يعد إسفنج السيليكون من البدائل الرائعة للإسفنج التقليدي لأنه لا يحتوي على بكتيريا.</p>
<p>كذلك، يدوم طويلاً ولن تضطر على الأرجح إلى استبدال إسفنجات السيليكون بشكل متكرر مثل الإسفنج التقليدي.</p>

تحتوي على مليارات البكتيريا.. متى يجب استبدال اسفنجة الجلي؟

<p>أصدرت الهيئة القومية لسلامة الغذاء في مصر بيانا بعد عودة إثارة الجدل حول منتج للشوكولاتة يحتوي على نبات الخشخاش، أكدت فيه خلو الشوكولاتة المستوردة من شركة شوجيتين الألمانية في الأسواق المصرية من أي مواد مخدرة.</p>
<p>وأوضحت الهيئة في بيانها: "يتم استخدام بذور نبات الخشخاش عالميا في صناعة المعجنات والمخبوزات والحلويات كما يستخلص منها زيت وهي غير مخدرة في حد ذاتها إلا أنه يمكن تلوثها أثناء عملية استخراج المواد المخدرة من أنسجة نبات الخشخاش، وليس من البذور، ولذلك يتم معالجتها بالغسيل والتحميص قبل استخدامها في إنتاج الغذاء للتأكد من خلوها من أي متبقيات لما يعرف بقلويدات الأفيون". وفقا لسكاي نيوز.</p>
<p>وأضافت: "ثبت أنه قد تم استيراد رسالة واحدة من هذا الصنف – من الشوكولاتة- خلال عام 2021  هذا وكانت نتائج فحص منتجات الشركة المنتجة الواردة، عند وصولها للميناء مطابقة  للتشريعات النافذة لصلاحية المنتج للاستخدام الآدمي وعدم احتوائها على أية ملوثات غذائية وفقاً للمواصفات المصرية المنظمة لذلك".</p>
<p><strong>الفحص المعملي للشوكولاتة</strong></p>
<p>وبينت الشركة : "تم التحفظ على عدد قليل جداً من عبوات الشوكولاتة المحتوية على بذور الخشخاش ضمن المكونات لندرة تواجدها وتم فحصها في المعمل الحكومي المعتمد لفحص بقايا المواد المخدرة والقلويدات ذات الصلة بنبات الخشخاش والمواد المخدرة والمؤثرات العقلية وهو معمل مصلحة الطب الشرعي والذي انتهى إلى أن نتيجة الفحص سلبية، كما قامت النيابة العامة أيضاً بسحب عينة من منتج الشوكولاتة محل الادعاء من السوق المحلي وتحليلها في معمل مصلحة الطب الشرعي، وانتدبت أحد الأطباء بها لإجراء الفحص اللازم عليها، لبيان ما إذا كانت تحتوي على أي مواد مخدرة مُدرجة بالجدول الوارد بقانون المخدرات من عدمه، وأكدت نتائج التحليلات أيضاً خلو عينة الشوكولاتة من أي مواد مخدرة، مشددة على أن الشوكولاتة الواردة من شركه شوجيتين الألمانية التي تحتوي على بذور نبات الخشخاش والتي تم تداولها في الأسواق المصرية، آمنة تماما وخالية من ملوثات المواد المخدرة".</p>
<p><strong>رئيس الهيئة القومية لسلامة الغذاء: الشوكولاتة لا يوجد بها مخدر</strong></p>
<p>على صعيد متصل، قال رئيس الهيئة القومية لسلامة الغذاء الدكتور "حسين منصور"، إن بذور الخشخاش موجودة بصنف واحد فقط من منتجات شركة شوجيتين، وهذا الصنف مكتوبة مكوناته عليه.</p>
<p>ولفت رئيس الهيئة إلى أن تناول هذه الشوكولاتة صالح تمام للاستخدام الآدمي، وأن الإفراط في تناولها قد يسبب الذهاب للمستشفى لأسباب عديدة ليس من ضمنها وجود مخدر.</p>
<p>وأكد الدكتور حسين منصور أنه وبناء على تقرير معامل الطب الشرعي فإن تناول هذه الشوكولاتة بكميات معقولة لن يظهر في الدم أي عينات إيجابية في تحاليل المخدرات، - تحاليل تجرى بشكل دوري للموظفين-.</p>
<p>في المقابل قالت الدكتورة شيرين زكي وكيل النقابة العامة للأطباء البيطريين ورئيس لجنة سلامة الغذاء بالنقابة، إن بيان هيئة سلامة الغذاء يدينها، ويشير بأصابع الاتهام لها، لأن الهيئة دائما ما تأتي كرد فعل على ما يثار من مشاكل تختص بالفساد الغذائي أو مشاكل غذائية لا سيما في الأغذية المستوردة.</p>
<p>وأضافت أنه منذ مدة أثير موضوع بسبب نوع من الألبان الخاص "إليكير" المستورد وهو لبن يتناوله من يصاب بأمراض مناعية، والشركة في أمريكا حذرت الناس من تلوث اللبن بالسالمونيلا وأنواع أخرى من البكتيريا التي سببت موت أحد الأطفال هناك، وتم سحب بعض الأنواع من السوق الأمريكي، وتم تداول الأمر على مواقع التواصل الاجتماعي ولم يجد الناس في مصر ممن لديهم حساسية خاصة بالألبان من يطمئنهم، ولم تصدر أي بيانات من هيئة سلامة الغذاء، كما أثير موضوع آخر خاص ببودرة "الكنافة" وردت سلامة الغذاء بأنها جمعت عينات من الكنافة من الأسواق، وكل ذلك له علاقة بشوكولاتة شركة شوجيتين".</p>
<p>وتابعت: "بعد إثارة أمر الشوكولاتة شوجيتين من جانب رئيس جامعة القاهرة الأسبق الدكتور جابر نصار قالت الهيئة إنه تم سحب عينات ونتائجها ستظهر خلال ثلاثة أيام، لكن يفترض أن استيراد أي شحنة يتم التحفظ عليها وسحب عينات منها، وعند ورود البيانات بأنها مطابقة للمواصفات وصالحة للاستهلاك يتم تشكيل لجنة أخرى للإفراج عن هذه الشحنات، لاسيما وأن الهيئة تشدد على أنها الجهة الوحيدة المنوط بها الكشف والرقابة على الغذاء المصدر والمستورد، فكيف دخلت الشوكولاتة السوق المصري من الأساس؟ ما يعني أنه لم تتم إجراءات الفحص السليم عند دخول الشوكولاتة السوق المصري".</p>
<p><strong>الشوكولاتة وعينات الدم</strong></p>
<p>وبينت أن: "الحديث عن أن القانون الألماني لا يجرم استخدام بذور الخشخاش أمر لا يعنينا لأن الأمر يختلف في مصر عن ذلك، كما أن مصلحة الطب الشرعي التي أثبتت خلوها من مواد مخدرة فهل معنى ذلك أن تناول الشوكولاتة يؤدي لظهور عينات إيجابية عند فحص المخدرات؟، أؤكد أنها تعطي نتائج إيجابية عند فحص المخدرات في الدم، وهو ما يؤكده الخبراء حتى لو لم يكن بها مواد مخدرة، ومنذ مدة حدثت حالة مشابهة فهناك هرمون اسمه "الراكتوبامين"، وهو هرمون لا يمكن تعاطيه في الجسم البشري إلا عند تناول لحوم مستوردة بها بقايا من هذا الهرمون، وقد حدث أنه تم إيقاف عدد من الرياضيين المصريين، بسبب وجود هرمون النمو في أجسامهم والذي يعتبر مادة منشطة، وقد طلبت مني المحكمة الأولمبية الدولية كتابة تقرير عن أحد لاعبي الزمالك الموقوفين بعد أن أحال المستشار مرتضى منصور رئيس نادي الزمالك قضيته للمحكمة الدولية، والتي طلبت مني كمتخصصة كتابة تقرير بشأن الأمر فأكدت أنه لا يمكن تعاطي هذا الهرمون بأي شكل من الأشكال إلا عن طريق تناول لحوم فيها متبقيات منه، فمن تناولوا لحوم لم يكونوا يعلمون أن بها هذا الهرمون وبناء على ذلك تم إيقاف عدد من الرياضيين المصريين من المنظمة المصرية لمكافحة المنشطات "نادو" ثم قامت اللجنة الأولمبية الدولية بإيقافهم 4 سنوات، وهذا الأمر ينطبق على الشوكولاتة التي ستعطي نتائج إيجابية في تحاليل المخدرات بغض النظر عن طريقة تناولها وإن كانت مخدرة بالفعل أم لا".</p>
<p>وأوضحت أن هناك نوابا في مجلس الشعب المصري قد قدموا طلبات إحاطة بشأن هذا الأمر في مجلس الشعب، وتساءل البرلمانيون عن سبب عدم فحص العينات قبل دخولها السوق المصري وليس كرد فعل لما يثار في الشارع المصري".</p>
<p>وأردفت أن: "السيناريو تكرر مع شوكولاتة "كيندر" حيث خرجت تقارير تؤكد أن الشوكولاتة بها بكتيريا السالمونيلا، وبعض الأطفال أصيبوا بالبكتيريا، وهنا أكدت الهيئة أنها سحبت عينات وثبت خلوها من السالمونيلا، في حين شركة فيريرو في الولايات المتحدة حذرت المستهلك الأمريكي من تناول بعض أنواع الشوكولاتة، وتكرر الأمر في بعض الدول العربية وتم التحذير، لكن السؤال كيف فحصت هذه الشوكولاتة من جانب هيئة الغذاء المصرية، ولماذا لم توضح الهيئة كيفية دخولها السوق المصري، وبالتالي نسأل عن الأسس التي يتم بها فحص المنتجات التي تدخل السوق لأنه أحيانا يتم فحص الشحنات فحصا ظاهريا فقط، ولماذا تتعاقد الهيئة القومية لسلامة الغذاء مع معامل خاصة وهي تمتلك معامل حكومية، وبالتالي الأمر ليس فيه شفافية".</p>
<p>ولفتت إلى أنه تم التعامل مع الشعيرية سريعة التحضير"الإندومي" بنفس الطريقة حيث تم سحب منتج إحدى الشركات بسبب الشطة، مع تجاهل أن هذه الشعيرية تحتوي على زيوت تسبب السرطان، والمونوصوديوم وجلوتامات لها تأثيرات ضارة من استثارة للنهايات العصبية وفرط الحركة وقلة التركيز وما يسببه من انحراف للشهية وأنواع من الحساسية مثل زيت النخيل الذي يستخدم بنسب وأنواع وإضافات غير مقننة تشكل خطرا على صحة الإنسان، وبالتالي الأمر لا يخص الشوكولاتة فقط وإنما طريقة عمل الهيئة برمتها".</p>

مصر.. بيان مهم من "سلامة الغذاء" حول شوكولاتة الخشخاش

<p dir="RTL">نفت "فيريرو" صحّة اتهامات وجهتها إليها منظمة غير حكومية بالتقاعس بعد إخطارها في منتصف ديسمبر بوجود السالمونيلا في مصنع شوكولا "كيندر" في بلجيكا، في وقت تم الإعلان أخيرا عن تسجيل 150 إصابة بهذه البكتيريا في أوروبا بسبب منتجات للشركة الإيطالية.</p>
<p dir="RTL">ويُسجل منذ نهاية مارس ازدياد مطرد في أعداد المصابين بالسالمونيلا، وهي بكتيريا تسبب أعراضا شبيهة بما يعانيه المصابون بالتهاب المعدة والأمعاء، مع رصد حالات في تسعة بلدان أوروبية.</p>
<p dir="RTL">ويعود الإنذار الأول إلى 23 مارس عندما أبلغت السلطات البريطانية المجموعة الإيطالية بأن منتجاتها قد تكون مصدرا للإصابات بالسالمونيلا.</p>
<p dir="RTL">لكن وفق وكالات المراقبة الصحية الأوروبية، فإن الحالة الأولى المكتشفة في إنكلترا تعود إلى 21 ديسمبر، من دون إثبات وجود صلة بينها وبين تناول شوكولا كيندر.</p>
<p dir="RTL">ويسأل كاميل دوريوز وهو مسؤول الحملات في منظمة "فود ووتش" غير الحكومية "ماذا فعلت فيريرو بين ديسمبر ومارس؟"، مبديا استغرابه لتأخر فرنسا في إصدار أمر بسحب المنتجات المعنية بهذه القضية حتى الرابع من ابريل.</p>
<p dir="RTL">لكن الفرع الفرنسي للمجموعة الإيطالية "لم يتلق أي إخطار في هذا الشأن من مديرية حماية السكان سوى في 30 مارس"، بحسب إدارة هذا الفرع.</p>
<p dir="RTL">وأشارت "فيريرو" إلى أنها قامت في 15 ديسمبر، بتحديد وحظر كميات من المنتجات الملوثة بالسالمونيلا في مصنعها البلجيكي، وقالت إنها اتخذت إجراءات صحية للقضاء على انتشار البكتيريا.</p>
<p dir="RTL">أما السلطات الصحية البلجيكية فلم تكن قد تلقت حينها أي إخطار في هذا الشأن، وفق "فيريرو".</p>
<p dir="RTL">وأوضح الفرع الفرنسي للمجموعة بشأن التحقيقات القضائية البلجيكية أن "التحقيق جار ويهدف إلى فهم سبب تسجيل الإصابات بعد حظر المنتجات".</p>
<p dir="RTL">وسُحبت أخيرا كل منتجات الشوكولا المصنوعة في مصنع "كيندر" بمدينة أرلون البلجيكية، وتشمل خصوصا بيض <span dir="LTR">Kinder Surprise</span> ومنتجات <span dir="LTR">Schoko-Bons</span> في الثامن من أبريل. وبسبب عدم وجود ضمانات، أمرت وكالة الصحة البلجيكية بإغلاق المصنع، ما أضر بصورة العلامة التجارية قبل أيام قليلة من عيد الفصح، وهي فترة الذروة لمبيعات الشوكولا.</p>
<p dir="RTL"><strong>"التهرب من المسؤولية"</strong></p>
<p dir="RTL">وتعتبر "فود ووتش" أن فيريرو تعطي "انطباعاً بأنها تحاول الهروب من مسؤولياتها"، منتقدة "نقص الشفافية" في تعامل المجموعة الإيطالية في هذه القضية.</p>
<p dir="RTL">وتنتقد المنظمة غير الحكومية في المقام الأول عمليات سحب المنتجات الأولى في فرنسا والتي طاولت مجموعات معينة فقط، في حين أن هذه العدوى، رغم أنها خفيفة بشكل عام، يمكن أن تكون قاتلة في بعض الأحيان.</p>
<p dir="RTL">وحذرت المنظمة غير الحكومية في بيان من أن "بيض عيد الفصح وأرانب +كيندر ماكسي ميكس+ ليست الوحيدة المعنية في الفضيحة"، قائلة إن بعض منتجات كيندر قد تكون ملوثة بالسالمونيلا منذ عيد الميلاد الماضي.</p>
<p dir="RTL">وترى "فوود ووتش" أن الشركة تعمدت التغاضي عن المسألة نظرا إلى أهمية موسم الأعياد لدى "فيريرو" التي "من الواضح أنها فضلت المجازفة حتى النهاية وعدم المضي قدما في سحب المنتجات في ذلك الوقت".</p>
<p dir="RTL">وتقول فيريرو في المقابل إن "هذه المنتجات ليست خطرة"، لافتة إلى أن منتجات عيد الميلاد خرجت من مصنع الشركة قبل 15 أكتوبر، بداية فترة سحب الشوكولا.</p>
<p dir="RTL">وتوضح فيريرو أن سحب منتجاتها حصل في إطار حرصها على "التوحيد القياسي والفهم الجيد لدى المستهلكين".</p>
<p dir="RTL">وأثارت مشكلة السالمونيلا هذه وأيضا الإصابات ببكتيريا الإشريكية القولونية الناتجة عن استهلاك بيتزا "بويتوني"، انتقادات بشأن عمليات مراقبة الجودة الذاتية، وهو أمر إلزامي في صناعة الأغذية الفرنسية.</p>
<p dir="RTL">ويقول كاميل دوريوز "الأمر نفسه يتكرر دائما: هناك وباء، ثم يقود التحقيق إلى منتج ما، ونكتشف لاحقا أن عمليات المراقبة الذاتية أتت نتائجها إيجابية ولم يتم فعل أي شيء".</p>
<p dir="RTL">وبسبب التشابه الكبير في الأعراض مع الإصابات بالتهاب المعدة والأمعاء، سيكون من الصعب معرفة ما إذا كانت حالات سالمونيلا أخرى قد نتجت عن استهلاك منتجات "كيندر".</p>
<p dir="RTL">ويؤكد الفرع الفرنسي للمجموعة أنه "تم تعزيز كل الإجراءات"</p>

أول تصريح من كيندر بعد فضيحة السالمونيلا

<p>أعلنت وكالتان أوروبيتان للمراقبة الصحية تسجيل 150 إصابة بالسالمونيلا في تسع دول أوروبية في الفترة الأخيرة، عازية هذه الحالات إلى "مصنع إنتاج بلجيكي" تابع لشركة "كيندر" (فيريرو) تم إغلاقه قبل بضعة أيام في مدينة أرلون في جنوب شرق العاصمة بروكسل.</p>
<p>وقالت الوكالة الأوروبية لسلامة الغذاء والمركز الأوروبية للوقاية من الأمراض ومراقبتها في بيان مشترك "في الثامن من إبريل 2022، سُجلت 150 حالة مؤكدة ومحتملة من السالمونيلا".</p>
<p>ولفتت الوكالتان إلى "تحديد منتجات محضرة من الشوكولا المصنوع من جانب إحدى الشركات داخل مصنع إنتاج بلجيكي تم التعريف عنه على أنه أصل البؤرة الوبائية للسالمونيلا"، من دون ذكر المجموعة الإيطالية العملاقة بالاسم.</p>
<p>وأشار البيان إلى أن الإصابات "حصلت خصوصا لدى أطفال دون سن العاشرة" وتم الإبلاغ عنها في تسع بلدان أوروبية هي ألمانيا وبلجيكا وإسبانيا وفرنسا وايرلندا ولوكسمبورغ والنروج وهولندا والسويد.</p>
<p>وتتسبب بكتيريا السالمونيلا بأعراض معوية حادة في بعض الأحيان بينها الاسهال والتشنجات المعوية وارتفاع طفيف في حرارة الجسم وحتى التقيؤ. ولم يتم الإبلاغ عن أي وفاة حتى الساعة.</p>
<p>ويلفت خبراء أوروبيون إلى ضرورة إجراء تحقيقات إضافية "لتحديد المصدر الدقيق واللحظة المحددة للإصابة"، والبحث في "الاستخدام الأوسع للمواد الأولية المسببة للإصابات في مصانع أخرى".</p>
<p>وفتح القضاء البلجيكي "الاثنين" تحقيقا لتحديد مسؤوليات محتملة في داخل مصنع أرلون الذي سحبت وكالة سلامة الغذاء البلجيكية الجمعة ترخيصه بسبب النقص في الشفافية في القضية.</p>
<p>ورغم تعزيز الرقابة الصحية وتدابير النظافة، تم توزيع منتجات من الشوكولا ملوثة بالسالمونيلا في أوروبا والولايات المتحدة، ما قاد "فيريرو" الجمعة إلى الإقرار بوجود "ثغرات داخلية".</p>
<p>وفور الكشف عن رابط بين منتجات "كيندر" والإصابات بالسالمونيلا نهاية مارس، إثر تحرك في هذا السياق من السلطات البريطانية، سُحبت كميات من هذه المنتجات في بلدان أوروبية عدة وفي الولايات المتحدة.</p>
<p>وأشارت "فيريرو" إلى أن تدابير السحب تشمل كل المنتجات التي صُنعت في مصنع أرلون، بصرف النظر عن رقم المجموعات أو تاريخ انتهاء الصلاحية.</p>

150 إصابة بالسالمونيلا بسبب"كيندر"

أعلنت وكالتان أوروبيتان للمراقبة الصحية تسجيل 150 إصابة بالسالمونيلا في تسع دول أوروبية في الفترة الأخيرة

<p> أكدت هيئة أبوظبي للزراعة والسلامة الغذائية أن أسواق إمارة أبوظبي خالية تماماً من منتجات شوكولاتة "كيندر" المشتبه في ارتباطها بحالات تسمم غذائي في عدد من الدول الأوروبية بسبب بكتيريا السالمونيلا.</p>
<p>وأوضحت في بيان لها أنه فور استلامها إخطاراً من النظام الأوروبي للإنذار السريع بالسحب الاحترازي لبعض دفعات أحد منتجات "كيندر" المشتبه بها، قام مفتشو الهيئة بإجراء عمليات التحقق الميداني لأسواق الإمارة ، للتأكد من وجود الدفعات التي تم تحديدها في الإخطار من عدمه.</p>
<p>وبينت إنه تم التنسيق مع الموردين والمنشآت الغذائية والتواصل مع الوكيل المحلي لشركة فريرو في الدولة المنتجة لهذا النوع من الشوكولاتة والذي أكد أن المنتجات المتواجدة حالياً في إمارة أبوظبي من الدفعات الآمنة وليست من ضمن المنتجات المخطر عنها.</p>
<p>كما عملت الهيئة على مراجعة شحنات منتجات "الكيندر" الداخلة عبر منافذ إمارة أبوظبي حيث تم التأكد من أنها ليست من المنتجات المشتبه بها، علماً بأن الشركة المنتجة لهذا النوع من الشوكولاتة قامت بسحب المنتجات في الدول الأوروبية احترازيا.</p>
<p>وطمأنت هيئة أبوظبي للزراعة والسلامة الغذائية في بيان لها جمهور المستهلكين في إمارة أبوظبي بأنها تتخذ كافة الوسائل والإجراءات اللازمة لمنع وصول أية منتجات غير سليمة وغير صحية إلى أسواق الإمارة، وتستند الهيئة في أعمالها إلى لوائح فنية وأنظمة وتشريعات، ترتكز جميعها على أسس وضوابط علمية ذات مرجعيات دولية، حيث يتم مراجعتها وتحديثها باستمرار بناء على آخر المستجدات.</p>
<p>وأكدت أهمية أن يثق جمهور المستهلكين بجودة المواد الغذائية التي تباع في الأسواق المحلية، سواء كانت من إنتاجنا المحلي أو كانت واردة من الخارج حيث تخضع كافة المنتجات الغذائية المتداولة لرقابة صارمة عبر سلسلة التوريد كما تخضع المنتجات الغذائية المستوردة لضوابط صارمة في المنافذ المختلفة حيث لا يتم السماح بدخول أي منتج  إلا بعد التأكد من مطابقته  للمواصفات المعتمدة، إلى جانب عمليات التفتيش وأخذ عينات من المواد الغذائية في مراكز البيع للتأكد من أن المادة الغذائية صالحة للاستهلاك.</p>
<p>وأشارت الهيئة إلى أنها تشترك في عدة أنظمة وطنية وإقليمية ودولية للتنبيه والإنذار السريع وتبادل المعلومات حول أي حادث غذائي أو أي معلومة تخص سلامة وصحة أي مادة أو منتج غذائي أو زراعي، وتبادر إلى اتخاذ الإجراءات المناسبة وفقاً لكل حالة بما يضمن صحة وسلامة المواد والمنتجات الغذائية والزراعية المتداولة في أسواق الإمارة.</p>
<p>وتعمل هيئة أبوظبي للزراعة والسلامة الغذائية بمبدأ الشفافية والشراكة المجتمعية والتفاعل الإيجابي مع المتعاملين وجمهور المستهلكين حيث تخصص العديد من قنوات التواصل لاستقبال استفسارات وملاحظات وأسئلة الجمهور حول أية قضية أو موضوع أو خبر بشأن صحة وسلامة وجودة المنتجات الغذائية والزراعية، وتحرص على الرد عليها بعد التحقق والتحليل والدراسة.</p>
<p>ودعت الهيئة الجمهور إلى عدم الانسياق وراء الشائعات أو تداول أي معلومات مجهولة المصدر حول السلامة الغذائية، والتواصل معها في حال وجود أي معلومات أو شكاوى تتعلق بالسلامة الغذائية من خلال حساباتها في وسائل التواصل الاجتماعي، أو عبر مركز اتصال حكومة أبوظبي على الرقم 800555، حيث تتولى فرق التفتيش التابعة للهيئة متابعة أي إخطار يصلها من المستهلكين، كما يتم إعلام المستهلك بطبيعة الإجراء الذي تم اتخاذه بشأن البلاغ الذي تقدم به.</p>

أسواق أبوظبي خالية من منتجات "كيندر" المشتبه بها في أوروبا

<p>ينصح الأطباء دائما بعدم تناول لحوم نيئة ويشددون على ذلك حتى لا يصاب الإنسان بالبكتيريا المميتة، ولكن أحد رواد منصة "إنستغرام" دخل  في تحد غريب من نوعه، وهو تناول اللحوم النيئة، في محاولة لمعرفة كم يمكنه البقاء على قيد الحياة بهذا النظام الغذائي.</p>
<p>وقالت صحيفة "مترو" البريطانية" إن الرجل يملك حسابا على منصة "إنستغرام"، ويتابعه 70 ألف شخص، واظب على تناول اللحم النيء لمدة 78 يوما على التوالي.</p>
<p>وذكرت أن الرجل الذي يسمي حسابه بـ(rawmeatexperiment) وضع حبه لأكل اللحم النيء موضع الاختبار، ومعرفة كم سيصمد على هذه الحالة.</p>
<p>وقالت إن الرجل تمكن حتى الآن من أكل طعامه غير المطبوخ لليوم الـ78 على التوالي، ويشمل ذلك صدور الدجاج وشرائح اللحم وقطع من لحم سمك أبو سيف.</p>
<p>وسعى الرجل، الذي لم يذكر اسمه لكن يبدو أنه يعيش في الولايات المتحدة، إلى توثيق تجربته في "إنستغرام"، مؤكدا أنه مستمر في ذلك حتى لو "توفي متأثرا بالبكتيريا".</p>
<p>ويقوم الرجل بغسل وجباته بالبيض أو الحليب النيء.</p>
<p>وفي أكله للطعام على هذا النحو، يطبق الرجل الأمريكي حمية رجال الكهوف في العصور الغابرة، وفقا لسكاي نيوز.</p>
<p>وفي أحد المنشورات، وثّق تناوله للحم البقري وقال: "لا يوجد مضغ، يمكنك ببساطة وضع لحم البقر في فمك وابتلاعه.</p>
<p>وعندما سئل إن كان يعاني من مشكلة ما، قال إنه لا يوجد ما يدعوه إلى التوقف، مشيرا إلى أن اللحم المفروم أصبح أحد خيارات المفضلة.</p>
<p>ومع ذلك، أكد أن مذاق اللحم المطبوخ أفضل قليلا.</p>
<p>وتبدو حالة الرجل غريبة إلى حد كبير، إذ يقول الأطباء إن تناول اللحوم النيئة تسبب أمراضا معوية خطيرة، مثل التسمم الغذائي، نظرا لاحتوائها على بكتيريا السالمونيلا.</p>

شخص أكل اللحم النيئ 80 يوما.. ماذا حدث له؟

<p>يلجأ الكثيرون في العادة إلى غسل اللحوم النيئة في محاولة منهم لتقليل البكتيريا، لكن الأمر قد يكون أخطر مما يتخيلون، وغسل اللحوم النيئة قد يزيد من احتمالية إصابتك بالتسمم الغذائي. </p>
<p>واللحوم النيئة قد تحتوي على بكتيريا ضارة تعرف أيضا بمسببات الأمراض المنقولة بالغذاء، على ما أفاد موقع greatist.</p>
<p>والأخطر من ذلك أن أي شيء يلامسه اللحم النيئ يمكن هو الآخر أن يتلوث بهذه البكتيريا، على سبيل المثال الأسطح وأدوات المطبخ والأطعمة الأخرى. وعملية الطهي السليمة تقتل أي بكتيريا ضارة في اللحم وتجعل أكله آمنا. </p>
<p>ويمكن أن تكون اللحوم والدواجن النيئة ملوثة بالبكتيريا الضارة مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية والليستريا والكامبيلوباكتر، وهذا يسبب التلوث المتبادل عندما تنتشر هذه البكتيريا إلى أسطح أخرى، ما يزيد من فرص الاصابة بالتسمم الغذائي.</p>
<p>وتشير بعض الدراسات إلى أن المحاليل الحمضية مثل الخل أو عصير الليمون قد تساعد في تقليل عدد البكتيريا الموجودة على اللحوم النيئة، ولكن ليس من الواضح ما إذا كانت قادرة على قتل الفيروسات المنقولة بالغذاء.</p>
<p>ومن الأفضل استخدام الماء الساخن والصابون لغسل الأواني وألواح التقطيع والأسطح الأخرى التي تستخدم، خاصة عند التعامل مع اللحوم النيئة والدواجن.</p>
<p>وقالت أخصائية التغذية السريرية في مؤسسة "مايو كلينيك" (Mayo Clinic)، أنيا هيل: "من المهم أن تتذكر أن تغسل يديك كثيراً، وأن تحفظ الأطعمة في درجات حرارة مناسبة، وأن تطبخ اللحوم في درجات حرارة مناسبة لتجنب أي مرض منقول عن طريق الطعام".</p>
<p>واضافت،يعتقد بعض الناس أنه من المفترض أن يغسلوا اللحوم والدجاج قبل الطهو، واوصت بعدم غسلها لأن ذلك يعرض الكثير لخطر انتشار البكتيريا في المطبخ .</p>
<p>وتقول إدارة الغذاء والدواء إن طهو الدجاج النيء مباشرة من التعليب آمن، لأن أنظمة سلامة الأغذية الحديثة تم تحسينها بشكل كبير. وسيؤدي وضع اللحوم في درجات الحرارة المناسبة إلى القضاء على أي مرض منقول بالغذاء.</p>
<p>والدجاج وجميع منتجات الدواجن آمنة للأكل عند 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية)، ويجب طهو لحم البقر ولحم الضأن عند درجة 145 فهرنهايت (63 درجة مئوية)، واللحوم المطحونة آمنة للأكل عند درجة 160 فهرنهايت (71 درجة مئوية)</p>

ماذا يحدث عند غسل اللحوم النيئة؟

<p>حذر مسؤولون ومختصون من أن سوء تخزين الأطعمة وحرارة الصيف يضاعفان التسمم الغذائي، مؤكدين أن الأغذية الأكثر عرضة للتلف هي الأغذية عالية الخطورة مثل اللحوم والبيض والأسماك، والتي تحتاج إلى التخزين تحت درجات حرارة معينة باردة أو ساخنة أو مجمدة.</p>
<p>وشددوا على ضرورة اتباع إرشادات الصحة والسلامة العامة عند التعامل مع الأطعمة والمواد الغذائية، خصوصاً في الأوقات التي ترتفع فيها درجات الحرارة العالية، داعين إلى مضاعفة قيمة الغرامات التي تفرض على محال بيع وتجارة المواد الغذائية حال ثبوت مخالفتها لشروط السلامة الغذائية، إلى جانب ضرورة تشديد الرقابة وتكثيف الحملات التفتيشية على هذه المحال.</p>
<p>وقالوا: إن مفتشي الأغذية يتحققون دائماً من المنتجات الغذائية بخصوص صلاحيتها ظاهرياً وفقاً للبطاقة الغذائية، وذلك حرصاً على تحقيق أسس السلامة والشروط الصحية التي تكفل سلامة المواد الغذائية وضمان وصولها للمستهلكين وفق معايير الجودة العالية وحفاظاً على صحتهم.</p>
<p> </p>
<p>وأكد مبارك راشد الشامسي، مدير بلدية الحمرية، أن إدارة البلدية تطبّق أعلى مستويات الرقابة على الأغذية للتأكد من سلامتها وتوافقها مع الاشتراطات والتأكد من المكونات والمعلومات التغذوية لكل منتج، بجانب اشتراطات حفظها وتداولها وتحضيرها وصولاً إلى تخزينها، كما أن فرق البلدية تحرص من خلال برامج الرقابة على منافذ بيع وتقديم الأغذية على ضمان السلامة في كافة الأغذية وفق الاشتراطات الصادرة في هذا الشأن.</p>
<p><img src="https://media.albayan.ae/images/Fayez3/3652315.jpg"/></p>
<p>ولفت إلى أن البلدية تنظم عدداً من الحملات التفتيشية والرقابية وكذلك التوعوية لضمان سلامة الغذاء إضافة إلى تكثيف لجان البلدية من حملاتها على مدار الساعة لضمان الالتزام بتطبيق الممارسات الصحية السليمة أثناء تداول وتحضير الأغذية في مختلف المحال والأسواق وفي المؤسسات الغذائية، كما يتم تسليط الضوء على أبرز المعلومات المهمة لضمان سلامة الغذاء للمستهلك.</p>
<p><br/>
<strong>اشتراطات</strong></p>
<p><br/>
وأفاد أحمد مصبح الطنيجي، رئيس قسم الصحة العامة في بلدية مدينة الذيد، بأن قسم الصحة العامة يفرض العديد من الاشتراطات على المطاعم والمحال الغذائية بناءً على قرار المجلس التنفيذي رقم «5» لسنة 2013، وذلك حرصاً على تحقيق أسس السلامة والشروط الصحية التي تكفل سلامة المواد الغذائية وضمان وصولها للمستهلكين وفق معايير الجودة العالية وحفاظاً على صحة وسلامة المستهلكين.</p>
<p><img src="https://media.albayan.ae/images/Fayez3/3647766.jpg"/></p>
<p>ولفت إلى أنه تم مخالفة مطعم ضبطت فيه مخالفات عدة، مثل: تعبئة المواد الغذائية في عبوات غير مناسبة، وعدم نظافة أرضية المطبخ، وعدم نظافة البرادات، وممارسة النشاط في موقع غير مسموح به، إضافة إلى وجود مستودع غير مرخص به يخزن مواد غذائية بكميات كبيرة بصورة غير سليمة وصحية، إضافة إلى ضبط مطحنة تعمل من دون ترخيص في الصناعية الجديدة وتقوم بإعادة تعبئة المواد المنتهية في عبوات جديدة مع وضع تاريخ صلاحية جديد، ناهيك عن تعرض المواد الغذائية للشمس وعدم وجود أي اشتراطات صحية أثناء العمل، وعدم توفير بطاقات الصحة المهنية للعاملين «كل عامل»، وممارسة النشاط في موقع غير مسموح به، حيث تمت مخالفة المطعم والمطحنة بالغرامات المالية المنصوص بها في اللوائح والقوانين المتبعة في مثل تلك الإجراءات.</p>
<p>وأضاف الطنيجي أن هناك اشتراطات لنقل الأغذية وحفظها وتخزينها، أبرزها: ترك مساحة كافية بين المواد الغذائية والجدران، ومراعاة فصل المواد الغذائية المختلفة في المستودعات والثلاجات وعدم تكديسها بشكل غير صحي، وعدم تخزين المواد الغذائية والأواني والمعدات في الأماكن غير المخصصة لذلك، وعدم تغليف الأطعمة بأوراق غير مخصصة لذلك، أو وضعها بأوعية غير نظيفة تناسب المساحة أو ملاءمتها مع كمية المواد الغذائية المخزنة، وتخصيص مكان لحفظ المواد الغذائية التالفة أو منتهية الصلاحية، وعدم خلط اللحوم مع المواد الغذائية الأخرى، وتعبئة المواد الغذائية في عبوات مناسبة، وغيرها من الاشتراطات التي تعمل على حفظ وسلامة المواد الغذائية والحرص على صحة المستهلكين.</p>
<p><br/>
<u><strong>منظومة ذكية لسلامة الأغذية في دبي</strong></u></p>
<p>قالت إيمان البستكي، مدير إدارة سلامة الغذاء في بلدية دبي: إن بلدية دبي تنفذ آليات دقيقة، وتنظم العمليات الرقابية على جميع المواد الغذائية بشكل مستمر على مخازن المؤسسات الغذائية والشركات التجارية، وذلك لضمان سلامة الأغذية، وفقاً لأعلى المعايير العالمية، من خلال تطبيق منظومة ذكية لسلامة الأغذية في دبي، جعلت الإمارة من أفضل مدن العالم في هذا المجال.</p>
<p><img height="291" src="https://media.albayan.ae/images/Fayez3/3652316.jpg" width="400"/></p>
<p>وأوضحت أن الأغذية الأكثر عرضة للفساد عند التخزين هي الأغذية عالية الخطورة، والتي تحتاج إلى التخزين تحت درجات حرارة معينة باردة أو ساخنة أو مجمدة، حيث تتعرض للفساد في حالة عدم الضبط الجيد والصحيح لدرجات الحرارة.</p>
<p>وأضافت البستكي: يجب دائماً التحقق من المنتجات الغذائية بخصوص صلاحيتها ظاهرياً وفقاً للبطاقة الغذائية «الملصق»، في منافذ البيع بصفة دورية ويقوم المفتشون بالتأكد من ضرورة تخزين وعرض ونقل المواد الغذائية وفقاً لاشتراطات السلامة الغذائية لدى بلدية دبي.</p>
<p>وأوضحت مدير إدارة سلامة الغذاء في بلدية دبي، أن المستهلك يستطيع حماية نفسه لدى شرائه أي منتج غذائي غير منتهي الصلاحية، ولكنه غير صالح للاستخدام، مبينة أنه في هذه الحالة على المستهلك الإبلاغ فوراً لدى مركز الاتصال على 800900 وسيتم متابعة البلاغ ومصدر توريد المادة الغذائية لمعرفة الأسباب الجذرية واتخاذ الإجراءات التصحيحية فوراً وضمان عدم تكرار المشكلة.</p>
<p>وأشارت إيمان البستكي، مدير إدارة سلامة الغذاء في بلدية دبي، إلى أن الأضرار الصحية للمواد الغذائية التي تفسد جراء سوء التخزين، تعتمد على نوع الغذاء الذي تم تناوله إذا كان ضمن تصنيف المواد الغذائية عالية الخطورة مثل اللحوم والبيض والأسماك والأغذية المعدة والجاهزة للأكل تكون الأضرار والعواقب كبيرة وتكون أقل خطورة في حال كانت المادة الغذائية منخفضة الخطورة.</p>
<p> </p>
<p><u><strong>06</strong></u></p>
<p> </p>
<p>حدد مختصون 6 نصائح للحد من خطر التعرض للتسمم الغذائي، أولاً: تجنب تناول الأطعمة النيئة أو غير المطبوخة جيداً، ثانياً: غسل الفواكه والخضراوات وتعقيمها، ثالثاً: التخلص من الأطعمة منتهية الصلاحية، ورابعاً: الانتباه لدرجة حرارة حفظ الأطعمة، وخامساً: الحيلولة دون انتقال التلوث وينطبق ذلك على إعداد الأطعمة وحفظها، حيث ينبغي استخدام مجموعات مختلفة من الأواني والأدوات اللازمة لإعداد اللحوم والمحار والخضروات النيئة، والتأكد من تنظيف الأواني وتعقيمها قبل الانتقال إلى تحضير الأطعمة، وسادساً: الحفاظ على مستويات جيدة من النظافة، حيث لابد من غسل الأيدي بشكل جيد قبل إعداد الطعام.</p>
<p> </p>
<p><u><strong>2017</strong></u></p>
<p> </p>
<p>أطلقت الإمارات في عام 2017 النظام الوطني للإنذار السريع للأغذية الذي حدد إجراءات الاستجابة المتعلقة بالمخاطر التي تؤثر على سلامة الغذاء، وآليات إدارة إخطارات الأغذية والإجراءات المتعلقة بحظر ورفع الحظر عن الغذاء الضار بالصحة أو المغشوش أو المضلل للمستهلك أو المخالف للوائح الفنية، وبما يعزز من فعالية وسرعة تبادل المعلومات عند اكتشاف أية أغذية قد تشكل مخاطر محتملة على صحة الإنسان. ويشمل النظام أيضاً المهام والأدوار والمسؤوليات والتصنيفات المختلفة للإخطارات الغذائية والمعايير المطلوبة للإبلاغ عن الحوادث الغذائية، والتي تشمل حالات الرفض الحدودي أو التنبيه عن منتج موجود في أسواق الدولة، والنماذج المستخدمة حسب تلك التصنيفات.</p>
<p><br/>
<u><strong>مخاطر صحية تصل  إلى حد الوفاة</strong></u></p>
<p>أكد الدكتور موسى حامد مسالمة أخصائي الجهاز الهضمي والمناظير بمستشفى الجامعة في الشارقة أن التسمم الغذائي يؤدي إلى اضطرابات عديدة في وظائف الجسم، ومن الممكن أن تنتهي بالوفاة. وذكر أن فساد الطعام عبارة عن تكاثر البكتيريا فيه خصوصاً عندما يحفظ بطرق غير صحية أو خلال تحضيره يحدث تلوث ما من قبل محضريه، وعند تناول الإنسان لأي طعام فيه بكتيريا يؤدي إلى حدوث آلام معوية، وتلك الأعراض تختلف من شخص لآخر حسب نوع البكتيريا، فقد تظهر الأعراض بعد ساعات أو ما بين 24 إلى 72 ساعة، بعد تناول الطعام، لذلك يجب تعويض ذلك بشرب السوائل تجنباً للمضاعفات الكلوية.</p>
<p><img height="293" src="https://media.albayan.ae/images/Fayez3/3652317.jpg" width="400"/></p>
<p>وأضاف: ينبغي عدم تناول الأطعمة عند نفاد صلاحيتها، لأنها لا تصلح للاستخدام البشري، لما تسببه من أمراض وأعراض قد تكون نتائجها وخيمة، وينطبق ذلك على اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان، فمثلاً تناول اللحوم الحمراء بعد انتهاء صلاحيتها قد يؤدي إلى الإصابة ببكتيريا السالمونيلا، وهذه الميكروبات تسبب آلاماً حادة في البطن مع الإسهال والقيء، ما قد يؤدي إلى حدوث جفاف في الأنسجة، ومشكلات في الكلى. وأوضح مسالمة أن من أهم الأمراض، التي قد تنتج عن تناول الأغذية منتهية الصلاحية أو التي قاربت على الانتهاء، التسممات الغذائية البكتيرية والفطرية والميكروبات.</p>
<p><br/>
<u><strong>مستهلكون يدعون لتشديد الرقابة ومضاعفة الغرامات على المخالفين</strong></u></p>
<p>دعا مستهلكون إلى مضاعفة قيمة الغرامات التي تفرض على محال تحضير الأطعمة والكافيتريات والمطاعم ومحال بيع وتجارة المواد الغذائية حال ثبوت مخالفتها لشروط السلامة الغذائية، مؤكدين ضرورة تشديد الرقابة وتكثيف الحملات التفتيشية على هذه المحال.</p>
<p>ولفتوا إلى أن الجهات الرقابية في الدولة، سواء كانت بلديات أو دوائر اقتصادية تعمل جاهدة من أجل ضبط الأسواق والمراقبة المحكمة على جودة المواد الغذائية ومدى صلاحيتها للاستهلاك الآدمي، ولكن هناك بعض المحال التجارية الصغيرة التي تبيع مواد غائية أحياناً منتهية الصلاحية، ما يشكل خطورة على صحة المستهلك، كما أن هناك مواد غذائية تفسد بسبب فصل التيار الكهربائي من بعض المحال التجارية.</p>
<p> </p>
<p><strong>تحقق</strong></p>
<p><img src="https://media.albayan.ae/images/Fayez3/3652116.jpg"/></p>
<p>وقال راشد علي عبد الله، إن الجهات الرقابية في الدولة تتحقق من كافة المواد الغذائية التي تباع في الأسواق، لذلك نحن مطمئنون على أن كافة السلع الغذائية صالحة للاستخدام الآدمي، مبيناً أن الأسعار تكاد تكون متقاربة في كافة المراكز التجارية الكبرى، كما أن هناك محالاً كثيرة أعلنت تخفيضات تصل إلى 75%، لكن معظمها راوح بين 30 و50%، وتشمل سلعاً متنوعة يوجد عليها إقبال، مثنياً على التقيد بالإجراءات الاحترازية للوقاية من (كورونا).</p>
<p> </p>
<p><strong>نظافة</strong></p>
<p><img height="267" src="https://media.albayan.ae/images/Fayez3/3652114.jpg" width="400"/></p>
<p>وأكد محمد ليتون أهمية إحكام الرقابة على منافذ البيع المختلفة والتأكد من عدم رفع الأسعار الخاصة بالسلع الغذائية وصلاحيتها لفترات أطول، لا سيما مع حلول فصل الصيف وضرورة الرقابة على النظافة العامة في محلات بيع الأغذية.</p>
<p> </p>
<p><img src="https://media.albayan.ae/images/Fayez3/3652115.jpg"/></p>
<p>وذكر ملهم أبو عادل أن إدارات الرقابة وحماية المستهلك بدوائر التنمية الاقتصادية في مختلف مناطق الدولة تقوم بعملية الإشراف على تنفيذ السياسة العامة لحماية المستهلك، بهدف التصدي للممارسات التجارية غير المشروعة، التي تضر بالمستهلك، وكذلك وضع آليات لمراقبة حركة الأسعار، والعمل على الحد من ارتفاعها غير المبرر.</p>
<p><br/>
<u><strong>السجن والغرامة عقوبة الغش في المواد الغذائية</strong></u></p>
<p>أكد المحامي عادل بن خلفون، أن الغش التجاري في الأغذية يعرف على أنه بيع الغذاء والسلع غير المطابقة للمواصفات الموضوعة من الجهات الرقابية المختصة، وتكون مضرة على الصحة والمال، كما تكون غير مطابقة إما بزيادة مواد غير مسموح بها إليه أو عن طريق نقص أحد المتطلبات الأساسية فيه، ويمكن للغش أن يكون متعمداً أو نتيجة تقصير، لكنه بالنهاية يعامل بنفس العقاب عند اكتشافه، كما أنه قد يكون تقليداً لسلعة لها سمعة واسم مسجل ورواج تجاري.ولفت إلى أن عقوبة الغش في المواد الغذائية هي السجن والغرامة.</p>
<p><img height="257" src="https://media.albayan.ae/images/Fayez3/3652318.jpg" width="400"/></p>
<p>وقال: يعد الربح المادي أهم أسباب الغش، إن لم يكن السبب الوحيد في غالب حالات الغش المعروفة،  فالهدف من إضافة مادة غير مطابقة هو تحسين مظهر الطعام أو طعمه ليكون أكثر جاذبية للناس، وكذلك الاستعاضة عن المواد الفعالة المفيدة، والتي تكون مرتفعة الثمن بأخرى رخيصة وغير ذات فائدة، وكذلك تغيير تاريخ الانتهاء يهدف إلى عدم الاضطرار إلى إتلاف المواد الغذائية وبقائها أطول فترة في المتاجر، كما يشكل عدم الالتزام بالمعايير الصحية المكلفة أحد أوجه الغش التجاري.</p>

اللحوم والبيض والأسماك الأكثر عرضة للتلف

سوء تخزين الأطعمة وحرارة الصيف يضاعفان التسمم الغذائي

حذر مسؤولون ومختصون من أن سوء تخزين الأطعمة وحرارة الصيف يضاعفان التسمم الغذائي، مؤكدين أن الأغذية الأكثر عرضة للتلف هي الأغذية عالية الخطورة مثل اللحوم والبيض والأسماك.

نتائج البحث عن: بكتيريا السالمونيلا